极有可能你是洗好了才腌的，又没晾干水。腌腊味不能见一点生水。 最好的腌腊肉的办法是，猪肉买回家不能洗，可以先用高度白酒抹一遍，趁酒还没有干，放干净无水的盆里放盐，使劲揉。揉好就放盆里，盖上保鲜膜，放阴凉处等四五天、个把星期再挂起来通风。随吃随割一块就行了！