为什么建议食用油时常换着吃 建议食用油时常换着吃，好处多多。从营养角度看，不同油脂的脂肪酸组成差异大。像橄榄油富含单不饱和脂肪酸，葵花籽油含多不饱和脂肪酸，椰子油饱和脂肪偏多，换着吃能让脂肪摄取更均衡，利于心血管健康。而且不同油营养成分不同，橄榄油有多酚，芝麻油含芝麻酚类，亚麻籽油提供α - 亚麻酸，轮换可互补营养。 从烹饪角度讲，耐热性不同。煎、炸适合烟点高的花生油、菜籽油；亚麻籽油等含多不饱和脂肪酸高的油适合凉拌。常换油能减少高温氧化产物摄入。另外，不同油口味不同，换着用能让菜肴更可口，告别油腻单调。