湖南农业大学研究团队在《npj-食品科学》发表的成果显示，在控制总脂肪摄入的前提下，每天适量摄入猪油（占每日总用油量的一半左右，成年人每日总用油量建议25-30克）可能有助于体重管理和炎症缓解。 动物实验表明，与食用山茶油或花生油的对照组相比，猪油组小鼠总脂肪量减少近29%，炎症因子IL-6水平显著降低，而抗炎因子IL-10及免疫细胞数量增加。其机制可能与猪油中较高的n-3/n-6多不饱和脂肪酸比例有关，可调节巨噬细胞向抗炎M2型极化，并通过提升血清中牛磺胆酸水平，促进脂肪分解、抑制脂肪合成。 研究人员强调，关键在于控制总量+搭配食用：建议将猪油与植物油混合使用，减少油炸用油（可降低40%用量），同时避免单一油脂长期摄入。这为传统饮食中猪油的健康价值提供了新视角，但需注意个体差异及整体膳食平衡。