🌷食材： 鸡蛋3个 纯牛奶38g 玉米油30g 可可粉8g 低筋面粉42g 细砂糖35g 🌷做法： 1.玉米油与可可粉搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀。 2.筛入低筋面粉搅拌至无干粉。 3.蛋清中加细砂糖、柠檬汁打发至硬挺的小尖角。 4.将一部分蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒回蛋白霜中翻拌均匀，用刮刀抄底翻拌均匀。 5.翻拌好的面糊装入裱花袋挤入纸杯中。 6.烤箱提前预热，110度烘烤20分钟，转130度30分钟，最后转150度10分钟（最后的温度可根据蛋糕上色情况调整） 🌷小技巧： 1.想要不开裂关键一定要低温烘烤，最后高温上色，出炉的时候不要立即拿出，可以焖几分钟再拿出，不容易回缩。 2.蛋白霜一定要打发到位，烤箱温度要根据自己的烤箱设置，一定要烤熟烤透，不然会出现回缩塌陷。 3.想要水光肌的纸杯蛋糕，蛋白不用打的太硬，比戚风蛋白状态软一点就可以了。