🌷黄金配比，此配方可做9个纸杯蛋糕 🌷很适合烘焙小白，不开裂、不回缩、不塌陷，搭配奶油口感更上一层楼☺️ 🌷食材： 鸡蛋3个 低筋面粉45g 伯爵红茶粉4g 纯牛奶40g 细砂糖35g 玉米油35g 🌷做法： 1.纯牛奶加入伯爵红茶粉搅匀加热至边缘冒小泡关火加入玉米油搅拌至乳化。 2.加入过筛后的低筋面粉，z字形搅拌至无干粉加入蛋黄，搅拌至顺滑。 3.蛋清加入柠檬汁、细砂糖打发至提起有小尖角。 4.去1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白霜中快速翻拌均匀，这时候可以烤箱先预热着。 5.蛋糕糊装入裱花袋挤入纸杯中8分满左右。 6.送入预热好的烤箱120度烘烤50分钟，再转140度烘烤15分钟，烤好后，蛋糕焖几分钟再拿出，轻震几下，震出热气。 🌷小要点： 1.伯爵红茶粉与牛奶一起加热更好的与玉米油融合乳化。 2.蛋白打发至关重要，打发至硬挺的小尖角状态就可以了，也不要打过了。 3.烤好后的蛋糕先不要拿出来，在烤箱里焖几分钟（这是不回缩、不塌陷的关键）