🌷水油皮： 中筋粉112g 糖20g 猪油39g 冰水45g 🌷油酥： 低筋粉90g 猪油45g。 🌷抹茶馅： 抹茶粉8g 牛奶120g 淡奶油50g 黄油40g 鸡蛋2个 玉米淀粉40g 奶粉40g 低粉40g 糖60g （鸡蛋先搅拌均匀，淡奶油、黄油、牛奶和细砂糖倒入小奶锅小火加热至黄油融化后，不太热的时候倒入蛋液里搅拌均匀，过筛粉类到液体里，再次搅拌均匀。最后过筛到不粘锅里，中小火炒至报团放凉备用） 🌷抹茶奶酪馅： 30g抹茶馅包入10g的奶油奶酪，冷冻备用 🌷做法： 1.水油皮、油酥分别混合均匀装入保鲜袋放冰箱冷藏一夜。 2.油皮和油酥取出，平均分12份，油皮包入油酥，收口向下盖膜冷藏松弛15分钟。 3.进行第一次开酥，收口向上擀成牛舌状卷起，收口向下盖膜冷藏松弛15分钟，再进行第二次开酥，收口向上，擀成长牛舌状卷起，冷藏松弛15分钟，手指压中间使两端向中间靠拢，再把面团擀圆擀平，放入抹茶奶酪馅，用虎口收口，底部捏紧。 4.做好的抹茶奶酪酥沾上蛋黄液（蛋黄液可以提前冷藏或者冷冻就不会流动）撒上黑芝麻，再依次摆入烤盘。 5.烤箱提前预热，风炉160度烘烤30分钟。 🌷抹茶奶酪酥烘烤好取出，放凉后密封冷藏（也要尽快吃完）抹茶馅搭配奶酪真的绝绝子，外皮酥到掉渣，一定要去试试！！！