🌷油皮食材（此配方可做12个紫薯螺旋酥） 中筋面粉150g 细砂糖15g 冰水62g 猪油53g 先混合均匀，再放在揉面垫上来回揉搓5-8分钟揉至光滑，能拉出粗膜（冷藏松弛1小时） 🌷油酥食材： 低筋面粉100g 猪油55g 紫薯粉8g（混合成团，冷藏松弛1小时） 🌷做法： 1.咸蛋黄喷白酒去腥，放入烤箱180度烘烤6分钟，烤至底部微微冒油，放凉，放凉后和豆沙馅称出35g，包好备用。 2.油皮、油酥均分成6份，油皮包入油酥，收口处捏紧，收口朝上，向上向下轻轻擀开，卷起（长度大概19厘米） 3.放冰箱冷藏松弛15分钟，再进行二次擀卷，先搓长，再擀长，这次要擀得更长一些，两头白色的部分切掉，卷紧，放冰箱冷冻15分钟，拿出后用锋利的刀切下去，稍微回温后，切口朝上垂直向下按压，翻面以螺旋为中心向四周擀开，正面螺纹朝外，反面包上蛋黄豆沙馅，包的时候注意左手不要太用力，防止压到螺纹，收口捏紧，送进预热的烤箱中下层，上下170度烘烤30分钟。 🌷层层起酥，一捏就酥到掉渣，放凉后可以密封保存，自己做的超好吃[赞R][赞R][赞R]