🌷酥皮食材（此配方可做9个港式菠萝包） 黄油60g 糖分40g 全蛋液25g（常温） 奶粉10g 低筋面粉100g 苏打粉2g 泡打粉2g 奶粉15g 🌷酥皮做法： 黄油软化后，加入糖粉翻拌均匀，加入鸡蛋液，打发至充分吸收，再筛入粉类、奶粉，翻拌均匀，无干粉就可以包起来冷藏备用了。 🌷主面团食材： 高筋面粉300g 鸡蛋1个 冰水135g 细砂糖30g 酵母3g 盐1.5g 黄油30g 🌷做法： 1.除黄油、盐以外的食材放入面包搅拌桶中，揉面15分钟揉出厚膜，再加入黄油、盐继续揉面15分钟揉出手套膜。 2.整理一下面团放入烤箱进行第一次发酵，28度发酵1小时（记得盖上保鲜膜，旁边可以放一碗温水，增加湿度） 3.酥皮均分成9份，揉圆，取出面团按压排气均分成9份揉圆，取出一个酥皮，借助保鲜膜擀平（或者用蛋糕模具的底托按扁）面团再按压排气揉圆，再把酥皮盖在面团上，把边缘整理一下，借助刮板划出纹路。 4.烤箱进行二次发酵，33度发酵40分钟，发酵好之后就可以直接预热烤箱了，取出发酵好的面团，表面刷蛋液，175度烘烤20分钟。 🌷整个屋子都是黄油的香气，菠萝包每个都圆滚滚的，面包体松软，也可以中间夹黄油、冰淇淋，搭配着酥皮很好吃！！！