🌷酥皮食材（此配方可做6个港式菠萝包） 黄油45g 糖分30g 全蛋液15g 奶粉10g 低筋面粉75g 🌷酥皮做法： 黄油软化后，加入糖粉翻拌均匀，加入鸡蛋液，打发至充分吸收，再筛入低筋面粉、奶粉，翻拌均匀，无干粉就可以包起来冷藏备用了。 🌷主面团食材： 高筋面粉250g 鸡蛋1个 纯牛奶135g 细砂糖30g 酵母3g 盐1.5g 黄油25g 🌷做法： 1.除黄油、盐以外的食材放入面包搅拌桶中，揉面15分钟揉出厚膜，再加入黄油、盐继续揉面15分钟揉出手套膜。 2.整理一下面团放入烤箱进行第一次发酵，28度发酵1小时（记得盖上保鲜膜，旁边可以放一碗温水，增加湿度） 3.酥皮均分成6份，揉圆，取出面团按压排气均分成6份揉圆，取出一个酥皮，借助保鲜膜擀平（或者用蛋糕模具的底托按扁）再直接盖在面团上，把边缘整理一下，借助刮板划出纹路。 4.烤箱进行二次发酵，35度发酵40分钟，发酵好之后就可以直接预热烤箱了，取出发酵好的面团，表面刷蛋液，175度烘烤20分钟。 🌷整个屋子都是黄油的香气，菠萝包每个都圆滚滚的，面包体松软，也可以中间夹黄油、冰淇淋，搭配着酥皮很好吃！！！ 🌷吃不完的话可以密封冷冻保存，吃的时候再复烤一下。 ⚠️1.面包体发酵一发不超过30度，揉出手套膜再进行一发。 2.想要菠萝包纹路清晰，不要发酵过度。 3.想要烤出的面包金黄金黄的，记得一定要刷蛋液。 4.酥皮不开裂就一定要注意，黄油软化到位（不要用砂糖，冷藏后再整形。