🌷此配方可做8个抹茶酥 🌷油皮部分： 中筋面粉90g 猪油34g 细砂糖18g 冰水38g（油皮部分混合均匀，放冷藏1小时） 🌷油酥部分： 低筋面粉68g 抹茶粉4g 猪油35g（油酥部分混合均匀，放冷藏1小时） 🌷做法： 1.冷藏后先取出油皮，均分成4份，揉圆，油酥也均分成4份，揉圆。 2.天气热可以放冰箱松弛15分钟，再拿出来包，油皮表面撒一层干粉擀开，包入油酥，用虎口位置往上推包住，收口处朝下备用（记得全程盖上保鲜膜） 3.进行第一次擀卷，取出面团擀成牛舌状，撒少量干粉可以有效防止破酥，从一头卷起，擀卷后盖上保鲜膜放冷藏松弛15分钟再进行第二次擀卷。 4.取出，搓长长，收口朝上，竖着擀开，用擀面杖先轻轻按压，再上下擀开，可以伸着擀也能防止破酥，擀薄后，切掉一头白色的部分，从下往上卷，就不会有白心，擀卷完成后放冰箱冷冻15分钟。 5.冻硬后从中间对半切开，揉面垫上撒少量干粉，从尖的一头按扁，十字方向擀开，再旋转把边缘擀薄，包入红豆沙馅（大概20g，建议35就可以做大一些）虎口位置往上推，依次包好后，放入烤盘。 6.烤箱提前预热，160度烘烤30分钟。 🌷抹茶酥真的是太漂亮了，每层花纹都超清晰的，酥到掉渣，快去做给家人尝尝吧！