🌷水油皮（此配方可做10个紫色中式花酥） 中筋面粉115g 猪油40g 冰水47g 糖17g 🌷油酥： 底筋面粉85g 猪油45g 紫薯粉10g 馅料： 豆沙馅均分成35g/个 🌷做法： 1.油皮部分，全部材料混合，揉5-10分钟左右，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜冰箱冷藏1小时，油酥混合均匀裹上保鲜膜冷藏1小时。 2.油皮、油酥均分成10份，揉圆，油皮包裹油酥，擀成牛舌状卷起，盖上保鲜膜冰箱松弛15分钟。取第一个，擀长再卷起，再盖上保鲜膜冰箱松弛15分钟。 3.醒好面团后，取第一个，用手指在中间压一下，两端往中间压，擀扁擀开后包裹馅料，虎口收紧，捏口处一定要捏紧。 4.取一个面团用刮刀压扁，裱花嘴在中间定位，均分割5刀（割断），再中间割5刀（不割断），轻轻划两刀（花蕊），后面捏起来，捏出花瓣形状，中间点蛋黄液，撒白芝麻。 5.烤箱提前预热，150度烘烤30分钟。 🌷刚烘烤出来是特别酥的，晾凉之后可以密封保存，也可以送亲朋好友，紫色的花酥特别好看！