🌷油皮（此配方可做20个椰蓉开口酥） 中筋粉160g 糖20g 猪油60g 水70g 🌷油酥： 低筋粉140g 猪油70g 仙人掌果粉 紫薯粉 抹茶粉 🌷椰蓉馅料： 椰蓉80g 细砂糖50g 奶粉25g 常温全蛋液50g 黄油40g 🌷做法： 1.油皮全部材料混合均匀，放在案板揉搓5分钟裹保鲜膜冷藏1小时，油酥部分揉成团，裹保鲜膜冷藏1小时。 2.椰蓉馅料部分全部搅匀，分成20份 搓成圆球冷冻备用。 3.油酥均分4份，一份原味，另外三份分别加抹茶粉、紫薯粉、仙人掌果粉调色揉匀，每份再分5小份搓圆，油皮分成20份搓圆（记得盖保鲜膜保湿） 4.油皮擀开，翻面包入油酥，进行一次擀卷，擀长卷起（松弛15分钟）再进行二次擀卷（松弛15分钟）卷起。 5.两次擀卷完，再用手指从中间按下去，两头往中间收，按扁后擀开，中间厚周围薄，包入椰蓉馅，虎口处捏紧。 6.原味的沾蛋黄液，再全部割十字，烤箱提前预热，160度烘烤30分钟。