红薯和紫薯哪个营养价值高 红薯和紫薯哪个营养价值高，这得看具体需求。 紫薯含花青素、硒元素和维生素A原更丰富，抗氧化能力强，膳食纤维含量约3.6g/100g，能促进肠道蠕动，还有抗癌、抗疲劳等好处。每100g紫薯含热量约97kcal。 红薯富含β - 胡萝卜素、钾元素和黏蛋白，对保护视力和心血管有益，淀粉结构更易消化，适合肠胃弱的人。每100g红薯含热量约86kcal，维生素C含量略高于紫薯。 追求抗氧化就选紫薯，需补充维生素A或易饥饿时选红薯，二者都能当健康主食，但糖尿病患者要适量吃。