真空包装的大米储存时间受环境影响很大。在低温干燥环境下，一般能保存12 - 18个月。这种包装能保证大米品质，让其活性更稳定，还能防受潮，只要没超保质期，吃起来和新鲜大米味道差不多。 不过要是保存条件合适，比如放在密封容器内，置于阴凉、干燥处，真空包装大米保质期能达10 - 30年。像把洗净干燥的油桶用来装大米，能隔绝空气，防止米虫滋生；若放冰箱冷藏，也能延长保存时间，还不会影响口感。