今年有香味的米不香了，可能是多种因素导致的。研究显示，大米品质正在悄然下降，从1985年到2020年，中国的稻米品质每10年下降1.45%。这背后主要推手是气候变化，夜间温度越高，大米品质越差，特别是夜间温度超过18°C时，优质大米率明显下降。 另外，这也可能是高产的副作用，在人工选育品种过程中，香味或许成了暂时不太看重的一环。像我国的粳稻，三等以上优质达标率从2001年的64.7%下降到2020年的44.2%。看来想吃到香喷喷的米，越来越难咯。