真搞不懂为啥有人觉得籼米好吃。籼米细长，腹白大，透明度低。从口感黏性上说，它支链淀粉含量在65%-75%，是三大米（籼米、粳米、糯米）里黏性最低的。 籼米还能细分，早籼米米粒宽厚短，粉质多，质地脆，质量差；晚籼米细长扁平，组织细密，质量好。按长度分，长粒米细长，长宽比大于3，煮后软韧有劲不粘，是籼米中最优的；中粒米长宽比在2 - 3之间，腹白多，煮后松散，口感粗糙。虽说两广、两湖是籼米佳产地，但我还是更爱粳米那种软糯口感。