谁都可以做醪糟，做成精品就不一定了；就像谁都可以做饭一样，但当大厨就不一定了。 1斤米洗干净，不然酒水浑。泡上四到八个小时，夏短冬长，方便蒸熟蒸透。蒸米的方法，用圆汽蒸米法最省心：冷水上锅铺平不插孔，表面米呈透亮色，盖上盖焖几分钟就可以了。 摊凉法有利口感：薄铺，翻动凉得快，冷到30到40度，再加入约半斤的凉白开或纯净水，把米饭拌成粒粒分明，盆底无积水就好。撒上正常量的酒曲：曲多酒水苦，曲少酒水酸，上下抖落伴酒曲，不要过多揉搓。 装罐打酒窝的好处：显得多；天热时可散热；看出水的情况。 最后放恒温仓静等酒香。有问题请指正。
