怪不得现在早餐店大部分都是预制的了部分小店以"现做"为卖点赢得口碑：如苏州酱香饼店每日现擀面坯，厦门夫妻店手工制玫瑰花卷日销6000元。
消费者可通过出餐速度慢、后厨可见操作等特征辨别现做店。
江苏试点"预制工艺强制标识"，外婆家等品牌用红黄绿标签区分现做/预制并匹配价格，例如预制菜降价20%。
预制品应明确标注并降低售价，现做则合理溢价。营养专家建议：预制早餐每周≤3次，搭配新鲜蔬果弥补纤维和维生素缺口。警惕化学添加剂如米粉店用"汤料包"替代骨汤，需选择合规品牌。
早餐预制化是餐饮工业化的必然趋势，但消费者拒绝为效率牺牲品质与公平。核心出路在于：预制品通过透明标识和降价让利，现做模式则需政策扶持与小店韧性留存。作为消费者，可依据需求选择——追求高效时接受合规预制，注重体验时支持社区手工老店。毕竟，凌晨三点揉面的师傅与五分钟出餐的包子，本应属于不同的价值坐标系。
