无糖油巧克力莓果短法棍🍫🫐

浓郁的巧克力➕酸甜的果干 高水量糯糯叽叽的包体 确认过眼神，这个搭配是吃了还会想做的面包 无糖油的面团，在食欲旺盛的冬天 也可以降低负罪感（毕竟秋冬季好吃的太多 本次配方参考的是：蔚然老师 这个配方没有用到酵种，法粉 家里现有的材料都用上了～ -材料准备📝（做6个） 360克高筋粉｜20克可可粉｜320克冰水 5克鲜酵母｜6克盐｜50克巧克力豆 30克蔓越莓干｜30克蓝莓干 -做法步骤📝 1️⃣提前处理果干，把蔓越莓干 和蓝莓干剪碎，用朗姆酒浸泡1个小时 2️⃣高筋粉，可可粉，液体全部混合 用打面机搅拌到无干粉状态，套保鲜膜 送入冷藏水合面团40分钟 3️⃣水合好的面团加入酵母和盐 开高速，打出手套膜。注意控制出缸面温 （检查手套膜的时候可以双手抹油拉扯 再把浸泡好的果干，沥干，用厨房纸吸干水分 跟巧克力豆一起倒入除湿机低速混合均匀 4️⃣准备一个干净的容器放入打好的面团 我的室温25度左右，醒发了35分钟 时间到，可以看到面团明显摊下来 双手沾水，抱叠一下面团，继续醒发30分钟 等再次看到面团明显摊下来，就再抱叠一次 5️⃣叠完以后，转入冷藏发酵12个小时 （注意看冷藏的温度2-4度 6️⃣桌面撒手粉把发酵好的面团倒扣出来 这时候就可以看到面团的反面有很多发酵气泡 把面团摊开平均分成六等份整理成正方形 室温松弛20分钟松弛好的面团拍开，翻面 上下往中间折叠，再对折用手掌把手口压紧 轻轻搓尖首尾 7️⃣用发酵布隔开进行发酵 温度28度，发酵50分钟，明显变大 并且面团按压缓慢回弹，就是发酵好了 8️⃣利用刮板把面团转移到油布上，割包 烤箱记得提前预热，上火230下火190 烤20分钟左右，入炉喷5秒蒸汽