秋冬限定🍞甜甜的蛋奶烤红薯吐司

秋冬的慰藉是热热的烤红薯[吧唧R] 把红薯揉进面团里也别有一番风味 这个吐司➕了鲜奶/红薯，香甜软都有 适合厚切，也适合手撕着吃~ 只能说真的太适合这降温的天气了！ -材料准备（2个450克吐司） 465克高筋面粉｜180克去皮红薯 50克淡奶油｜40克鸡蛋液｜85克冰水 70克牛奶｜45克糖｜16克鲜酵母 35克黄油｜6克盐 -做法步骤 1️⃣把红薯去皮切块蒸熟，放凉备用 （最好是冷藏一夜，利于控制温） 2️⃣ 把所有材料除了黄油，盐以外全部混合 开高速打出厚膜，加入软化的黄油，盐 低速混合再开高速打出手套膜 （控制出缸温度26度左右） 3️⃣打好的面团进行基础发酵，40分钟左右28度 手指沾粉戳洞，面团微微回缩的状态即可 4️⃣把面团排气，平均分成2等份，密封松弛 时间20分钟（冬天室温松弛，夏天冷藏松弛） 5️⃣ 松弛完拿出来洒适量手粉，擀成牛舌状 排气泡翻面从上往下卷起来，继续松弛20分钟 6️⃣松弛好的面团，继续擀长，翻面 从上往下卷起来这里要注意，面团如果回缩 那就是没有松弛好，继续放一下再操作 7️⃣ 全部操作完毕以后，送入发酵箱 34度湿度85发到8分满。拿出刷蛋液 剪口，在口子那里挤上黄油 8️⃣送入提前预热好的烤箱，上火170下火220 低糖模具烤25分钟（我烤的比较嫩） 出炉震出热气，脱模放凉即可切片