邱小龙是如何将新疆食材与湖南口味结合的？ 文/中国湘菜文化大师 邓杰 近几年来，楼兰小洞天创始人邱小龙董事长坚持不懈以初心治店，以匠心治厨，始终如一地通过食材本土化改良与烹饪技法融合，将新疆原产食材与湖南口味深度结合，形成独特的餐饮美学体系。作为中国湘菜文化大师，笔者以为其核心呈现在以下三方面： 一、食材适配性创新 草原羊与湘辣碰撞：选用巴音布鲁克草原羔羊，以湖南剁椒酱腌制后炭烤，既保留羊肉鲜嫩又叠加酸辣层次 黑小麦面点湘化：新疆特克斯县黑小麦制成手工面，搭配湖南腊肉炒制，实现粗粮与烟熏风味的平衡 二、技法融合实验 馕坑湘用：传统新疆馕坑高温烤制湖南小炒黄牛肉，外皮酥脆内里多汁，形成“疆烤湘味”特色 发酵工艺跨界：新疆卡瓦斯（蜂蜜发酵饮料）与湖南贡菜剁椒酱组合，创造甜辣交织的味觉体验。 三、文化场景重构 环境叙事：餐厅以楼兰走廊为设计主线，包厢命名融入新疆地名与湖南方言，强化空间沉浸感 仪式感升级：大盘鸡搭配湘式菊花雕盘，既延续新疆豪迈又符合湖南宴客的精致需求这种融合本质是地理风土与人文记忆的再创造——新疆食材的野性特质通过湘菜调味逻辑重构，最终形成“疆材湘韵”的味觉符号。
