无糖油南瓜碱水结💛是秋天的馈赠

厨房里的秋意渐浓~把南瓜泥揉进面团里 最近正是吃它的好季节！🎃 无糖油，可以吃到南瓜的清甜和碱香，嚼劲十足 -材料准备（配方可以做6个100克左右） 300克高筋面粉｜20克低筋面粉 250克南瓜泥｜4克盐｜3.5克鲜酵母 500克清水｜18克烘焙碱 -做法步骤 1️⃣南瓜去皮蒸熟冷藏备用 2️⃣把所有材料倒入面缸混合均匀，开高速打出厚膜 出缸温度控制在22度左右，面团呈光滑即可 3️⃣平均分成六个剂子，整理成圆形，盖保鲜膜 冷藏松弛20分钟 4️⃣取出一个松弛好的面团，擀开，整理成长方形 从上往下卷起来，注意中间不要留有空隙，收口捏紧 5️⃣全部操作完毕后转冷藏继续松弛10分钟 6️⃣松弛完毕，拿出来搓长到40-50cm左右继续转冷藏 盖保鲜膜密封松弛10分钟左右 7️⃣松弛完毕后进行最后整形，中间留一段胖的 往两边搓越细越好，太用力会搓断了大概65-70cm 取两端下拉交叉打结，3-4圈，再按压到上方 8️⃣全部操作完毕之后，转移到烤盘冷冻30分钟 清水加入烘焙碱搅拌融化，待冷冻时间到 把面团放进水里泡30秒左右即可（戴手套操作） 9️⃣泡好的碱水面团沥干水分，放入烤盘，割口 装饰上南瓜籽，送入烤箱！上火210下火190 （入炉喷5秒蒸汽）烤16分钟上色即可出炉 出炉喷水