咸口面包天花板🥯双重芝士脆肠贝果

最近做肠包获得了家里人的一众好评💯 今天用新到的sp80烤箱撸了贝果容量68L大平层即视感！成品上色均匀，让我着实惊喜~ -这款面包的内馅是芝士➕脆肠表面沾了芝士粉整体口感就是奶香奶香还会爆汁！ -材料准备（这个配方可以做10个） 500克高筋粉｜8克鲜酵母 280克冰水｜5克盐｜20克糖 150克脆肠｜15张芝士片剪条 800克清水➕35克糖 -做法步骤 1️⃣脆肠切成粒，把芝士片剪成细条备用 2️⃣所有材料倒入厨师机低速混合，高速打至面团光滑不需要一定揉出膜（注意夏天要用冰水揉面） 3️⃣ 打好的面团取出，室温静止10分钟 4️⃣ 把面团分割成10等份，密封冷藏松弛20分钟 5️⃣开始整形，取出一个光滑面朝上擀成牛舌状，翻面擀开整理成长方形，底部打薄，顶部放上脆肠粒➕芝士条从上往下卷起来，收口捏紧，稍微搓长，剪开一边擀长后包入另外一边捏紧，垫上油纸 6️⃣ 全部整理好以后垫上油纸，温度35湿度80发酵 35分钟左右，1.5倍，按压缓慢回弹 7️⃣ 发酵的过程中准备清水➕砂糖煮到冒小泡泡，关小火把贝果放进去一面煮25秒记得全程一定要小火 8️⃣ 煮好的贝果捞出来控干水分，表面沾上芝士粉送入提前预热烤箱上火220下火200烤16分钟有条件可以喷5秒蒸汽！

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