雪里蕻上市了，腌制过冬的东北咸菜正当时。而大连地区的气温在零上10°左右，还没有下苦霜，但最近连雨天预示着气温会持续下降。 鞣制雪里蕻很简单，需要大粒腌渍盐。洗净雪里蕻后晾干，准备一个坛子，再准备一个鞣制盆，将一掐雪里蕻放进盆里，撒上适量的食盐，在盆里用力揉压。片刻，一掐秋天独特的清香被释放出，如果感觉好闻，你可以放慢速度鞣制。 小时候的雪里蕻似乎与现在略有不同，但可蒸可煮可炖可凉拌的特性没有改变。改变的只是过去没有青菜而选择腌渍菜的无奈，而选择腌渍菜过冬，是记忆中的回味，又是吃啥也没有味道的群体忆苦思甜。 秋风扫落叶，照样给雪里蕻那短暂的成熟季以毫不留情摧毁。被苦霜肆虐后的雪里蕻没有腌渍的价值，清脆一包水，一揉散清香正是现在。 苞米饼子，苞米糊是主食的过去很留恋，那不是回味而是为填饱肚子的最佳选择。当大雪纷飞时，天天吃酸菜，吃咸萝卜瓜子，吃窝瓜地瓜土豆大白菜时，雪里蕻带来的一抹鲜气令人回味无穷
