最近,西贝餐厅有位厨师表演制作猪排烩酸菜。本以为会有专业操作,没想到,做菜的过程

奥斯卡翠苦 2025-10-09 20:38:50

最近,西贝餐厅有位厨师表演制作猪排烩酸菜。本以为会有专业操作,没想到,做菜的过程中,却留下一个不小的遗憾。 只见他拿出一包排骨,撕开袋口后将其倒进锅里,一同倒入的还有一些汁水。他把这排骨在锅里简单加热后,接着又拿出一包酸菜,介绍说是内蒙古的酸菜,口感极佳。 随后,他把排骨和酸菜混在一起,放入高压锅,等煮好排气后倒出,这道猪排烩酸菜便在店内完成了。 看完整个过程,不得不说确实简单,这道菜就这样轻松做好了。不知道这算不算是西贝的优点呢?因为做这道菜全程没见他用刀具、砧板,也没有众多厨具,主打两个特点就是简单快速。 既没有热火朝天炒菜煮菜的场面,也听不到厨房那种叮叮当当的声响。 最后菜是做好了,可最后他也没提味道如何。 我觉得这里面存在遗憾,这种做法少了烟火气,恐怕不是多数顾客所期望的。顾客花了那么高的价格,理应希望看到从新鲜排骨开始制作的过程。 遗憾在于没看到使用新鲜食材,那排骨直接从袋子里倒出来,应该是预制好的,或是中央配送冷链保存的。 西贝何时能深入把控肉食环节,不用配送呢?这难道不是大家最不满意的地方吗?当然,如果把价格降到快餐水平,估计就没问题了,大家觉得呢?

2 阅读:13346

评论列表

用户74xxx80

用户74xxx80

82
2025-10-10 04:26

西贝厨师居然还会用高压锅

願望猴哥 回复 10-13 12:01
得加钱,高级厨师才会的技能[捂脸哭][捂脸哭][捂脸哭]

用户17xxx75 回复 10-13 11:02
高压锅排气多,这下你们不能说没锅气了吧?

martin0001

martin0001

27
2025-10-10 14:57

上菜快的店都不能去吃,以后吃饭催菜还是要客气点啊,珍惜那些不用预制菜的良心企业

江远枫 回复 10-23 15:46
别一棍子打翻一船人,试试兰湘子,很多就是半预制菜,但人家玻璃隔间明火旺炒,就是让你看着人家炒,主打一个速度快

用户14xxx71 回复 江远枫 10-24 08:07
那不叫预制菜,那叫半加工,净菜

用户10xxx24

用户10xxx24

22
2025-10-10 06:11

西贝莜面村凉凉了

广州站西金808

广州站西金808

17
2025-10-10 02:05

很怀念以前点完菜后服务员问我吃不吃辣。

用户74xxx80 回复 10-11 17:01
西贝的服务员也可以问你,要什么辣度,等你告诉她以后,她再对你说,对不起,我们的菜为了保证口味统一,不可选择

我爱人民币 回复 用户74xxx80 10-13 19:35
全部做不辣的,加热时根据选择加辣椒油辣椒粉辣子之类一起煮就好

金黄的蛋卷

金黄的蛋卷

10
2025-10-10 04:58

西贝儿五星大厨

用户18xxx05

用户18xxx05

6
2025-10-10 14:59

这些垃圾东西

华山论剑

华山论剑

6
2025-10-11 13:32

买身白大褂,明天去西贝应骋厨师去。

用户16xxx27 回复 10-13 08:14
一千日元的电饭锅会用吗?

用户11xxx01 回复 10-13 11:28
你会用电磁炉吗[滑稽笑]

酒神仙

酒神仙

6
2025-10-11 07:44

内蒙古的酸菜?

pys 回复 10-13 13:47
内蒙古莲藕

用户10xxx14 回复 10-23 15:55
内蒙古特产,傻鱼

扫地老生

扫地老生

6
2025-10-12 07:10

千菜一味不恐怖吗?没有厨师的人味,完全的工业塑胶味,西贝人都是菜呈器!

天道

天道

4
2025-10-10 23:08

西贝所谓厨师,连基本的炒菜也不会做,这个不要脸的贾老板怎么睁眼说瞎话还振振有词!

吃贱儿饭

吃贱儿饭

4
2025-10-10 23:08

人家都说老菜了 肯定一年前的猪排+一年前的酸菜[点赞]

胡咧咧

胡咧咧

4
2025-10-13 14:12

东北酸菜炖排骨让西贝玩坏了!

阿懿

阿懿

4
2025-10-13 15:36

这样的厨师只要有手就能当[得瑟][得瑟][得瑟]

众生颠倒

众生颠倒

4
2025-10-13 23:21

意思就是卖了二十年的预制菜呗,而且售价还比别人的现炒菜高五倍,可想而知利润有多高。

原来昵称可以改啊

原来昵称可以改啊

3
2025-10-10 23:07

查一查酸菜是不是内蒙古来的

Tigervista

Tigervista

3
2025-10-23 15:44

划根火柴扔进去,给你烟火气

12345

12345

2
2025-10-10 15:44

剪刀不是刀吗,我告你诽谤啊

用户10xxx00

用户10xxx00

2
2025-10-11 10:38

排骨人人都爱

用户10xxx14

用户10xxx14

2
2025-10-13 19:45

这样的厨师以后去开饭店连盐都不会放了吧?

?少

?少

2
2025-10-13 10:01

这样我都能在家做了!为什么我还花大钱去你西贝吃?花钱就要食材新鲜!有火气!好味!

反西斗士

反西斗士

2
2025-10-13 12:11

内蒙古酸菜?!

诺亚方周

诺亚方周

2
2025-10-12 07:07

顾客问厨师,用高压锅的好处,厨师答,起到高温杀菌消毒的作用🤙🤙🤙

SS 鲨鱼叔叔

SS 鲨鱼叔叔

2
2025-10-13 09:35

西贝 西八

木子心

木子心

2
2025-10-13 19:49

成功的把自己活凉了

格格巫

格格巫

2
2025-10-11 13:32

冻了两年的排骨[笑着哭]

YYYYDNS

YYYYDNS

2
2025-10-13 09:44

不过是用高压锅把预制菜加热而已!!!!!!!!

睿智丹勇

睿智丹勇

2
2025-10-13 12:38

西贝不赚穷人钱。

捕捉黑马

捕捉黑马

2
2025-10-13 12:42

这高压锅又得一万多块[哭着笑]高级[点赞]

今晚打老虎

今晚打老虎

2
2025-10-13 09:55

高压锅操作员

用户10xxx92

用户10xxx92

2
2025-10-13 10:52

内蒙古的酸菜口感好???你咋不说内蒙古还卖深海鱼呢

用户10xxx55

用户10xxx55

2
2025-10-13 12:39

凭什么预制菜就得便宜?全聚德的烤鸭外带不也是预制菜,和店里堂吃的一个价钱为什么没人喷

华仔 回复 10-24 05:17
两个概念,一个知道一个不知

Justdoit 回复 10-24 19:50
不用未来什么狗屁趋势,预制菜早就有了,罐头就是,只是现在冷链塑料包装成本降低了,西贝们拿低廉价格的冷冻食品剪个口袋加热一下,就翻个几十倍的价格新鲜滚热辣给你吃,你爱吃就多多支持,我只要吃预制菜我自己会买,西贝们手镶钻我劳烦不起。

救赎

救赎

2
2025-10-13 09:56

这僵尸肉预制菜看着倒胃口

鹏哥

鹏哥

2
2025-10-13 09:30

不如厂家直接把莱包放超市卖

收破烂的老头儿会打羽毛球儿

收破烂的老头儿会打羽毛球儿

2
2025-10-13 12:31

北方炖酸菜无论哪家点都不是现做的,但是也不是冷冻真空包装加热的

嗳惢誶

嗳惢誶

2
2025-10-16 12:07

不是它们吃的所以不用提

老了

老了

2
2025-10-17 15:22

什么东西,最不正宗的就是西贝的,

外乡人

外乡人

2
2025-10-17 16:29

就问专不专业吧,现在都流行降本增效,优化流程……哈哈

林深时见鹿

林深时见鹿

2
2025-10-23 15:52

我口味清淡,有酸菜了,让他不要放盐

小雨

小雨

2
2025-10-23 22:12

剩菜加热,只要锅

用户13xxx75

用户13xxx75

2
2025-10-27 09:55

高压锅可比微波炉难操作

此念成魔

此念成魔

2
2025-10-13 08:56

添加剂,防腐剂, 吃这玩意?

寂寥山雀

寂寥山雀

2
2025-10-27 10:04

内蒙酸菜为何好吃?是因为不正经吗?

叶凡

叶凡

1
2025-10-13 11:28

西贝的意思是做菜快的饭店都是这种,以后悠着点吃饭吧!

七天大胜

七天大胜

1
2025-10-13 10:54

西贝厨师会颠锅吗?

用户74xxx72

用户74xxx72

1
2025-10-12 19:15

内蒙古酸菜[滑稽笑]

用户20xxx80

用户20xxx80

1
2025-10-13 11:38

两年前的排骨,这腌制得肯定香

贺贺贺

贺贺贺

1
2025-10-13 12:15

我们不生产菜,我们只是菜的搬运工。

玩儿

玩儿

1
2025-10-17 15:22

内蒙古,酸菜?我一直以为那地方只有草原牧民,没有菜农呢

杨ZT

杨ZT

1
2025-10-23 21:22

顾客可以在外面买好袋装排骨和酸菜带入西贝,委托西贝混合加热即可,西贝只收加热费。

不知好歹

不知好歹

1
2025-10-23 21:27

建议大学开设高压锅专业

四楼楼长

四楼楼长

1
2025-10-13 19:49

西贝人均老6,不把西贝整倒闭是不罢休。不过这种厨师失业去当托尼老师没问题,剪刀用得很熟练

人间有道

人间有道

1
2025-10-11 13:34

除了微波炉,还有高压锅?西贝,万岁!

奥斯卡翠苦

奥斯卡翠苦

奥斯卡翠苦