发现没有?本以为西贝是狠人, 结果江西小炒,才是狠人。 为什么这么说呢?江西的小炒大部分都是夫妻档,顾客去店里都是看菜点菜,点完菜后,然后大厨现炒。 大部分都是清晨买菜,摘菜杀鱼等等放入冷柜里准备! 小店反而没有预制菜,灶台就在屋角,老板炒菜啥动作一目了然。等待时间看就餐人数,人少的时候几分钟也能上一个菜! 网友评论: 做餐饮的知道,菜单上荤菜大部分原料是冷冻的,否则顾客点了就得去菜市场现买,没点的话,如果提前买了,明天原料就坏掉了。解决方法就是重油重辣,掩盖食材味道。我觉得每人有每个人的喜好,没必要强制别人怎么选。 什么饭店只要资本一入,连锁一开,就完蛋!国家应该更好的支持夫妻老婆店。这种有烟火气的现炒店才更值得消费! 淄博博山好多夫妻店的小菜馆,都是手工制作,上菜慢,但不是预制菜,何止西贝,朴大叔拌饭,黄焖鸡米饭……不都是预制菜嘛。
一道加热的肉夹馍终于把让“西贝”悬着的心干凉了。“西贝”的厨师真是实诚,一点没有
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用户10xxx44
夫妻店以后都会定义为小作坊。现在养猪,不成规模的就不准搞,因为不好管理,但是大规模的要是大规模添加什么那就是大规模的
迷糊
江西小炒是真的贵,八到十年前第一次刚来浙江,总以为这种店比较便宜,和一般的川菜馆价格差不多,夏天空调都不开的,印象最深的是一个炒螺丝38,其他菜也都贵,都赶上当时江苏苏州市中心的一般连锁餐饮的价格了,关键环境天然之别啊!最近两年新开的江西小炒环境很好,地段也好,规模也比较大,反而菜价比这种小破店还便宜!真的是服了这个老江西小炒(所谓的夫妻老婆店这种)!
天园地方 回复 10-13 00:31
你的认知里还是连锁餐饮比较高大上,贵是应该的。告诉你,大概二十年前,你所说的连锁餐饮店,像xx豆浆xx牛肉面等就是预制菜了。2000年左右,我朋友在这种店上班,都是塑料袋包装好的菜, 在温水锅里热着,客人点什么,就拿出一袋撕开倒入碗里,他们店根本没有一点带火的灶具,也不用去菜市场采购食材,所以东西都是晚上送过来的成品。员工餐想吃点炒菜,还要让隔壁小餐馆送过来。
暗影中的叹息 回复 10-11 09:09
我说以前,那时候地沟油盛行,其他餐馆不接油,就你接油,能不让人怀疑吗?
願望猴哥
不知道份量如何,价格无法评价。中小馆子只备一些常规的菜,河鲜类的都是临时喊贩子送过来,譬如客人点一条鱼,马上喊菜市场杀了送过来。只有大点的馆子或者说专门卖河鲜的馆子才会有池子。
不想被发现
牛蛙7块钱一个,加个粉卖68,比哈灵牛蛙面都贵,什么小饭店敢开这个价
凡世初心 回复 10-11 08:57
你以为就放就一只牛蛙吗?怎么那么搞笑啊你,那你炒豆角想必只放一根是吧
不想被发现 回复 凡世初心 10-11 10:18
你一碗面里想放几只牛蛙?你知道牛蛙多大吗
早上好
开玩笑,哪个饭店没有提前做好的成品菜或半成品菜供人选择?
用户10xxx45
青蛙不是保护动物吗[大哭]
晨风暖 回复 10-11 00:34
捕捉100只,自己炒了吃,谁知道?谁来上刑?
wangmin78 回复 10-11 06:33
这不是青蛙是牛蛙,是养殖的不是捉虫子的。
哇哦
就自己,老板来一份16的 加份啤酒。人多,老板来两酱板鸭卤牛肉干锅回锅肉。这店面就适合人多聚餐,没看到几个常规消费 12-15的菜谱 最低16勉强15
好好1234
鱼杀好的有,很多时候去饭店鱼池现捞现杀现炒[静静吃瓜][静静吃瓜]
用户10xxx96
以前很多湘菜馆小炒也没看卖这么贵啊
一心不乱
就二人做这么多种菜?
百里守约 回复 10-11 07:19
不知道什么是现炒吗。 白菜,鸡蛋,萝卜 ,韭菜。 这是食材,你要什么,立刻开始炒菜。 图片里面的,只是食材名单
yoyo
江西菜还是算了吧。到外地吃川菜就好了
姓老名百姓
这菜价要上天啊。。。难道江西收入实际很好么?!
冷月
江西小炒给了你多少?我湘赣木桶饭给双倍[抠鼻]
杨柳岸
按这菜单,这饭店离倒闭不远了。菜单越厚,倒得越快。
陈山一雾
西贝,稀烂,稀碎,稀臭[滑稽笑]
大凤 回复 10-10 23:28
各种僵尸
WU
老板两个儿子,你说怎么办
芦苇
穷地方一下发现一个大好处,哎,我该高兴还是该难过😔