收藏家马未都说，我去杭州开会，吃了一条西湖醋鱼，发到网上爆了，跟帖就几十万，为什么，我觉得特别难吃，难以下咽，后来我总结一下，西湖醋鱼难吃，有三个原因。 马未都说，一，是食材不行，鲤鱼有天然的土腥味，必须通过油炸才能去除这个味道，而西湖醋鱼不是油炸的，二，是做法不行，非要弄一些黏黏糊糊的勾芡，有一点甜味还有一些酸味。 马未都说，第三，咸味不够，盐是天下第一调味料，没有盐是不行的，吃起来特别难吃，腥气，加上不甜不酸的感觉，这么搞都不成，反正我吃一次，下次绝不会再吃。
浙江杭州这个省会城市太强了，强的有些可怕！看看与广州，成都，武汉，南京的比较，
【28评论】【5点赞】
冬幕の蝉
没被店家说你是网络黑嘴，黑社会。就烧高香吧
用户12xxx50 回复 叽叽叽 09-29 14:50
臭鳜鱼不酸不甜也有盐。
叽叽叽 回复 09-29 07:47
臭鳜鱼挺好吃的啊，[得瑟]
买火柴的怪蜀黍
北方人吃螃蟹的调料吃惯了，根本不懂江浙螃蟹蘸料的味道，所以我劝所有想吃西湖醋鱼的人先在江浙沪地区吃一段时间的螃蟹蘸料，然后才能真正吃懂西湖醋鱼……但凡西湖醋鱼有一点点不腥和好吃，那它就不是西湖醋鱼了……
欢颂 回复 10-02 08:40
我们去旅游吃这鱼差点吃吐了！平时也喜欢酸甜味的。
用户10xxx90 回复 10-02 00:54
想知道到底有多难吃[哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得]
北山
是小编瞎编的吧。鲤鱼做西湖醋鱼，连食材都没有搞清楚
退休后闲逛
也没听说西湖醋鱼用鲤鱼的，传统是草鱼，现在有用笋壳鱼的。
暗影中的叹息 回复 09-28 08:18
现在用鲈鱼了，刚7月份吃过
旧梦已逝-心梦
连西湖醋鱼用什么鱼做的都不知道，还说难吃，没有土腥味，能叫西湖醋鱼么
用户14xxx04 回复 10-01 20:44
能，现在的西湖醋鱼大多改用鲈鱼，沒有土腥味
欢颂 回复 10-02 08:43
自己家烧的也没那么难吃啊
你的样子
西湖醋鱼是草鱼做的吧？
你的样子 回复 10-03 03:09
小时候我们这边有一种鲤鱼，叫铜盘鲤鱼，不长但宽，肉质细腻好吃，清蒸都很鲜，没有泥土味，很久都没见到了！现在的鲤鱼肉太柴了，身姿修长，钓鱼最讨厌这种上钩！我一般用2斤多的草鱼做醋鱼，肉质细嫩，没泥土味，好吃！
一枪 回复 10-08 01:01
南方热带河水水质污染臭吃什么鱼都又臭又腥一点也不好吃，还北方冷水鱼好水质干净就鲤鱼是也比笋壳鱼鲈鱼虎斑鱼好吃
foxwu
过去的时代拿来当假螃蟹吃的
foxwu 回复 09-28 09:09
南方淡水鱼本来土腥味就重，不能用鲤鱼的，以前一般用草鱼，现在有用桂鱼的，总体说这菜不好吃，但做好了也不像网上说的那么难吃
轻轨风 回复 09-28 20:53
鲫鱼不用复杂做，炖汤蘸醋就行了
风来尼泊尔
马未都，文物贩子
用户18xxx95
以前西湖是活水，现在不清楚。
用户14xxx04 回复 10-01 20:50
现在西湖是活水，西湖换水工程二十多年前开始的，从此持续的在换水。以前直到九九年时，西湖有些水域还因发臭上过新闻
大叔叔
确实难吃
小飞鱼
杭帮菜只能在杭州开而且本地人也很少去。杭州100公里外就无法发存，绍兴菜 萧山菜 好吃的多。杭州帮菜能到现在全靠地方旅游撑起来
贚寶
真正想吃鱼广东潮汕，一鱼十吃安排得妥妥的
用户17xxx76
南方没有食用鲤鱼的传统，写文章的搞错了，或者马先生搞错了。醋鱼难烧，不在烧，而在鱼是否养的好，这不是一道拼厨师的菜。
用户87xxx36
是厨师和食材太差了
用户10xxx66
他说的全对，西湖醋鱼就是个噱头，远远比不上家常菜好吃。
喵了个咪
第一，不喜欢这个口味的，怎么都不好吃。第二，每一家饭店都说自己家的地道，可实际上未必。第三么，哪怕烹饪方式没问题，鱼却不是那时候的品质了[并不简单]
事物简单人心复杂
地方饮食习惯，外人吃不惯很正常。像我们这的螺狮粉也有很多人吐槽臭，没有螺蛳腥臭味还是螺蛳粉吗？缺了这股腥臭味，它就缺了灵魂啊！
东方山水之主
一方人一方味，各有所好
用户16xxx79
小編你連西湖醋魚什麼魚做都不知道別秀了
用户12xxx92
只是沾了西湖的名气，美食荒漠之地能做得出什么佳肴，能把鱼吃明白的只有两广人！
无乐99 回复 10-01 11:30
全国好像把鱼做得最好最近的是湖北
用户10xxx39
一个蠢货而已。
图拉丁卡
你踏马的吃鲤鱼啊？
bydagl
西湖醋鱼是先炸吧？
欢颂 回复 10-02 08:45
一股腥臭味 和海鲜味不一样
shenhm9797 回复 10-05 14:02
你说的是苏州的松鼠桂鱼
會衜時代
济公都没说难吃
怀瑾握瑜
这是吃了几天饱饭啊
用户10xxx90
老马：我特么真没说过
Johnny
啥人上啥菜[抠鼻]
龙头老大爷
一把花椒一把盐，外加三两油，这样做菜北方人才能吃[得瑟][得瑟][得瑟]
疯清扬122
这2B，还鲤鱼
用户10xxx69
马末都：这鱼不是古董难吃
用户10xxx99
说的鲤鱼是亚洲鲤鱼吗，吃了几十年的西湖醋鱼了还没吃过鲤鱼做的
阴阳眼
你富人吃的是便宜货，鲤鱼也有江河湖沟塘，真正的好货是疾流高水压的长江黄河鲤
用户17xxx85 回复 10-02 22:39
黄河鲤鱼一般人吃不上现在
张益群
楼外楼的西湖醋鱼是最正宗的，但不一定是最好吃的，现在人的口味再进化，食材工艺也都在进化，现在水果都几乎没有酸味。杭州市要求这道传统名菜不能创新，一定要保持原汁原味，千年不变。于是以现代人的口味和眼光去查看，能吃得下去就是不错了，怎么可能有多少好吃？
艾莉雅
一个坑蒙拐骗的奸诈小人。[点赞][点赞][点赞]
用户13xxx19
北方人吃不惯南方口味，所以说不好吃，而且南方人基本不吃鲤鱼，北方人喜欢吃鲤鱼。
三生石
在外婆家吃过一回，感觉还凑合吧，也没有说的那样难吃
火星用户
西湖醋鱼确是难吃 这次🐎儿说对了
蒙尘自帚
杭州的豆腐鱼头汤也是这个样子，鱼纯原没煎或炸过，有股土腥味。
大那个大
我也不喜欢吃西湖醋鱼，但我认为不能因为个人观点否定群体认同的事物。
情迷佐敦
跟豆汁一个鸟样，专坑外地人。。。
用户13xxx81
西湖醋鱼什么时候用鲤鱼了？不是草鱼么？我觉得不错啊！北方做鱼，油炸，放十几种重口味调料，不能接受！
Liclear
吃过的都知道不好吃，只是说出来也没人搭理罢了
不合时宜
北方人吃得咸
用户88xxx76
我也觉得很难吃
青龙城城主
盐是百味之首！但是一咸又遮百味！
用户17xxx85 回复 10-02 22:41
不是这样说吧，川菜最擅长的就是调味，就算是纯甜口稍微给一丢丢盐味道大不一样
昵称昵称
反正中部的鲤鱼不好吃，有土腥味的
任我行
南北有别，北方人永远不会懂南方人的好！
用户11xxx28
西湖醋鱼用鲤鱼？正宗的西湖醋鱼很难做的！但是西湖醋鱼是用鳜鱼！用鲤鱼？这特么哪来的山寨厨师？
春天中点
北京豆汁好吃？跟刷锅水似的
用心
文物贩子你就别吹了
无痕
马未都是满清人