不放盐”三个字，能瞬间试出一家店是不是在用预制菜。 点一份麻婆豆腐，跟服务员说：一点盐都别放。 对方如果秒回“可以”，大概率是现炒；要是犹豫、说“料包调好的，改不了”，基本就是预制。 十分钟三菜一汤还是问题不大，看你点什么菜，也看店子大小！一般大一点的店都有好几个厨师，如果不是大菜，十分钟左右一个菜很正常！当然也得看客流量 现在出去吃饭主要吃牛肉火锅和烤肉。肉片鲜切的和冻切的一眼就看出来了。炒菜还是自己在家捣鼓吧，食材新鲜，少油少盐少味精，也很好吃的。 现在是预制菜的问题吗？是拿着实际上价值10块钱工厂出品的预制菜忽悠你是又是进口又是高大上价值多少多少的菜品问题
评论列表
猜你喜欢
【16评论】【9点赞】
【49评论】【21点赞】
【24评论】【11点赞】
【296评论】【80点赞】
【149评论】【18点赞】
作者最新文章
热门分类
社会TOP
社会最新文章
难得糊涂
麻婆豆腐吃个屁出来，本身就一堆调料，来只白切鸡就行了，活杀或冷冻一吃就吃出来了
suzaku 回复 09-19 02:22
白切鸡就是凉菜，你吃出个屁。 三热三冷，过去也不现做
一群沙雕 回复 09-19 03:05
主要是预制螺蛳粉还比现做的贵，开店的商家又不是傻子[哭笑不得]
zyvox
麻婆豆腐正宗的也是不放盐，光豆瓣酱就够咸了，虽然友军明白你啥意思，但是你举这例子不好
中山～秀顶 回复 09-18 19:57
你应该站在外面晒晒太阳了！
猩猩哥。 回复 09-18 22:51
安徽吃菜不是很咸吗？豆瓣酱都不用？
地狱雷光杨永信
麻婆豆腐不放盐也能做，豆瓣酱郫县豆瓣哪个没盐？饭店一个锅同时炒四五盘菜，一个人俩灶。当然，商超内的不一定，现在安全管理越来越严，很多商场餐区没有天然气的
网络嘴替 回复 09-17 15:45
没有天然气，可以有电池炉炒锅啊，又不是不让炒菜
萧疏桐叶上 回复 09-18 13:00
可是麻婆豆腐就是用豆瓣酱啊
深蓝
个人不喜欢豆瓣酱，两广酒店很少用这种酱料，9几年的粤菜酒店麻婆豆腐没看到个用豆瓣酱的，现在不知。在很多地方，什么都放豆瓣酱，太难吃了。
CP丿王朝灬傲羽 回复 09-18 21:00
湘菜川菜是八大菜系里知名度最高最受众的菜！所以别张口就来
Maydie 回复 09-18 19:37
你一个河南人说粤菜？你说的这些酱料都是特定的菜才用。要说用得最多的，就是豉油。
退休后闲逛
又是个大聪明在教学。我告诉你，灶火旺，烟气十足的餐厅，也用预制菜，现制预制混出的。
退休后闲逛 回复 09-18 11:30
而且越是重口味菜系，越是预制菜重点，有个湖南人，竟然说湖南菜都是现做的。湖南菜青椒炒肉，肉是预制的，调料包，这个炒熟，加入的辣椒是现切的，他吃一口：现制的就是香。西贝不在湖南开是因为太贵，而不是预制。
624138 回复 退休后闲逛 09-18 20:49
我点过农耕记的外卖，明显感觉是预制菜，而且他们搞了个店面只做外卖的
502
所以在广东，潮汕牛肉火锅，白切鸡才会那么受欢迎
purdy 回复 09-18 09:21
不用速冻的，菜市场就有当日新鲜的
淡且定 回复 09-18 23:17
也未必，，，我以前也不知道蒜蓉粉丝扇贝也能预制
用户11xxx05
麻婆豆腐能试出来个屁，豆瓣酱不是咸的吗逗比小便
用户10xxx27 回复 09-17 15:28
不如把老板细细的切成臊子，不同意就揍他三拳
崔炳辉 回复 09-17 08:03
那就给你上一份烧豆腐
竹杖盲鞋vs挑灯看剑
我这边有个饭店，食材都新鲜摆在冷藏柜里，奔着新鲜，经常带客户去吃。但后来鱼头豆腐汤，变咸了。再次点菜时强调别放太多盐，咸了就没鲜味了。但上来的鱼汤，照样咸得难以入口（可能是与我一直口味清淡有关，别人吃起来没那么咸）。大致明白了，上科技了。真是白瞎了新鲜鱼头，就再也没去了。[哭笑不得] 现在餐饮问题根源是浮躁，与道德崩溃。都想赚快钱，没人沉下心做事。
yi 回复 09-17 12:34
是基层餐饮业好好做菜不符合税收的要求，但诈骗餐饮业符合，为了税收，诈骗餐饮得以大行其道
满级操机仔
太假，麻婆豆腐要放豆瓣酱这个本身就是有咸味的，找揍这是
yi 回复 09-18 05:58
我们这就是用海天黄豆酱代替豆瓣酱的，一点也不好吃，不知道用豆瓣酱正统烧法会怎么样。
喜欢你的微笑 回复 yi 09-18 11:23
郫县豆瓣好吃
阳光不锈
也不一定是预制菜，有些连锁店为了口味一致，用的是预先配好的调料包
贵宾一位
那些购物中心开店的基本上都是预制菜，现炒？做梦！
实干兴邦
肯定的说⺀现在凡是开连锁店的，全部都是统一配送的预制菜，如果采用现宰现做的模式来经营、根本没法行得通，
实干兴邦 回复 09-17 19:36
看是用什么烹饪方法吧！我这边镇上的酒楼，那些有鱼池的就会买些鱼养在池里，客人如需要就在厨房里现宰现做的，鸡、鹅、鸭之类，市场就有三鸟专卖档口丶可以一起帮屠宰搞干净，大城市那边的酒楼，现在是怎么做的就不是很清楚了，没去佛山、广州那边几年了。
蜗牛 回复 09-18 12:17
我外卖上买的杀过的鱼到我手上还能蹦跶个半小时呢，是不是新鲜的能看出来的
吕景智
在广东卖预制菜?什么。利润敢开店
天堂通缉犯 回复 09-18 16:29
广东不知道，前几天看到一篇文章，说香港快被预制菜统治了[哭笑不得]便宜，利润高，省人工。
用户64xxx16 回复 09-18 11:11
所以一顿下来一点也不便宜啊
狄衍
麻婆豆腐不要放花椒，番茄炒蛋葱花一半打鸡蛋里一半撒菜上面，回锅肉要把肥肉煎成油渣，青椒肉丝青椒焙出虎皮，做到这些基本可以肯定不是预制菜了
yi 回复 09-17 12:35
没花椒的麻婆豆腐预制菜还是挺常见的，要不是试试没豆瓣酱的麻婆豆腐？
麒麟1391 回复 09-19 01:23
麻婆豆腐本身就靠芡汁成型，预制菜最容易模仿。如果不放花椒是习惯，多一种料包而已。
33826899
但凡相对便宜的连锁店为了品控都会这么干
用户16xxx72
没错，有人总是纠结预制菜的定义，实际上贾老板最大的问题不是卖预制菜，而是羞辱消费者的智商。
卡路里
笑死人，麻婆豆腐还需要放盐，就是那些酱料都够味了。所以不要人云亦云
AAAA
现在想想，之前好多餐厅将菜预加工，后面出餐的时候，下锅很快搞定一个菜的搞法简直太良心了
蜗牛 回复 09-18 12:20
我们普通人家过年一顿饭要上十几道菜正常都会提前处理好放一边，不然中午吃饭哪来的及
蓝狮
我要吃原味的
投机与读书 回复 09-17 23:15
（借地说一句） 预制菜制作工厂：什么？他们要少盐的？那成啊，我先给你做好少盐、中盐、多盐的，他们要吃那种你就给哪种。
用户79xxx95
我想说，哪怕是一砣奥利给，高科技狠活下，高温杀菌，拌上调料，那也是卫生水平过关且色香味俱全的。
Africa Li
小编一看就是没做过菜，胡咧咧。
用户10xxx40
这样以后预制可能就不放盐，给你加科技与狠活。
用户96xxx23
预制菜就是方便食品，跟方便面一样开袋加热即食！非常适合大工业生产成本低易储存，哪些预制菜卖高价就是耍流氓了
晴朗时光
结果真是现炒，一点盐不放，看你怎么下咽！你该不会厚着脸皮又让人家放盐吧[并不简单][并不简单]
紫枫 回复 09-18 14:20
那个豆瓣酱就很咸，还怎么下咽？知道麻婆豆腐怎么做吗？
晴朗时光 回复 紫枫 09-19 00:10
不知道的是你！但是按你的要求，连豆瓣酱也不放！
智慧
麻婆豆腐，费工又卖不上高价，大饭店里应该都是用“预制调料包”来制作，豆腐易碎不易储存，完整的麻婆豆腐预制菜应该不会有，但预制调料包卖的很多，超市里就有！
用户12xxx84
做厨师的都知道就豆瓣酱的盐分就够了，别整天什么都是预制的。
飞鱼
炒菜快不代表什么，我记得我们家附近有家大排档，你一边点菜他一边炒，点完菜回到座位就上了好几个菜了
用户34xxx64
麻婆豆腐不放辣椒不放花椒不放酱，诶，对对，就麻油豆腐那个味道，但是我要麻婆豆腐。
美美与共 和而不同
哎，没经过58年呀—— 再有17年1942就过去100年了 时间过的真快
yi 回复 09-17 12:41
哇，这话说的就像几百岁的老妖怪感叹一件长生种生命中跨越时间不大但人类观感中已经换代的事件一样。逼格很高啊
用户10xxx00
我家附近16元的路边盒饭店都是现炒的
沉尘
麻婆豆腐还放盐？？？酱都够咸了，你还额外放盐能吃下去？
用户10xxx04
唔该，清蒸鲩鱼 ，盐水菜心，唔够再点
用户89xxx54
狗不吃预制菜有原因的
Genesis
麻婆豆腐不一定的，有些餐厅用的麻婆豆腐酱的，超市都有得卖
用户64xxx68
就看你点的什么菜？如果不是太重口的菜，给你过一边水[滑稽笑]
相見不如懷淰
那真炒上来不放盐的，你怎么吃，蘸酱油么
火枪手
还用这样吗？去厨房看看不就知道了。傻
妙玉仙人
胖哥俩是不是预制菜？
吕景智
是煮的。然后看个人口味调制蘸料。
山海
麻婆豆腐不放盐可以的 那个豆瓣酱就是咸的
近朱者
你要是说一点盐都不放，你到哪个餐厅服务员都会觉得你是来找茬的
友友
预制时就不放盐，加热时再放！
秋殇
[哭笑不得]你要看什么菜，你点个水煮肉片来个不放盐，那你不是捣乱的就是碰瓷的
用户10xxx51
14年作为广东人第一次出省去贵州吃个炒饭叫他不要放辣椒，结果炒出来一点味道都没有，没放盐[哭笑不得]
至尊宝
烧白切鸡不用放盐？
冰城黑蝶 回复 09-18 14:47
？白切鸡烧的？
言寺雨田 回复 09-18 07:54
我做肉制品的，为啥觉得我没做过呢？
用户11xxx28
神经病啊！不放盐咋吃？预不预制的不重要，重要的是宰不宰客！😂😂😂
落叶晚风
这就是餐饮分级，其实挺希望他们他们都搞臭了，那样现炒的小店才能活下去。
㐅阿桑哥㐅
点个老厨白菜
智者
麻婆豆腐一般都不放盐的
用户20xxx10 回复 09-18 19:46
你一个安徽人，来评论怎么做川菜该放什么，百度一下再来吧，郫县豆瓣酱成分是什么？你都没搞清楚
yi 回复 09-18 17:45
可惜没吃过豆瓣酱，我这都是用的海天黄豆酱
飞刀不长眼
你让他麻婆豆腐不放花椒面，我就看你吃了麻不麻
yi 回复 09-17 12:36
没花椒面的预制麻婆豆腐不少，应该是没豆瓣酱的麻婆豆腐预制菜，那就少见了
用户10xxx52
提前2天备好都不说你是预制菜
嗨，就这样走了吗?
麻婆豆腐都要预制了那还开屁馆子
Always here
不用太久，能出去吃饭的都是有钱人了，大部分人都不得不戒掉吃外卖的习惯
用户16xxx82
咱今天路过个小饭店点个28的小盆鸡，老板装都不装了，直接微波炉加热几分钟端上来了，还不如点的10块钱的韭菜炒鸡蛋，还是现炒的。那鸡肉土豆，没牙的老太都能吃。下次再也不去了。
打坏公司
店家说好的，然后端出来是咸的，你追究了，店家说不好意思，忘了
天一
之前吃过一家油泼面，跟老板说不放醋。老板说做不了都是调好的料汁。以后就没去过了
lpl
直接从楼下超市买块盒装豆腐，炖一会不就行了吗？超市盒装食品不算预制菜？
king
扯淡吧，麻婆豆腐你不放酱哪叫麻婆豆腐么？酱本来就是咸的，一点盐不放那也是咸的。
♀月光下的背影♂
吃饭时给服务员说不要味精放点鸡精容易化，服务员说后厨没有鸡精
淡默
如果我说仰泳的鱼跟活蹦乱跳的鱼（淡水鱼）宰杀后现做成我一口就能吃出来你们一定认为不可能
风筝线
我那天去饭店，点了撒菜，其中有一道是栗子炖排骨，然后出去拿快递看到一家更好吃的，因为前后不到两分钟，所以打算退了，回来一说已经配菜了退不了了，于是没退。然后，不到五分钟，这道炖菜上桌了。。。
风筝线 回复 09-17 16:16
当然了，预制菜不是问题，问题是难吃。。。菜上桌以后一人尝了一口再也没动。。。
冬日彩虹
吃火锅
正经人
五千年的历史，美食不可分割。预制菜会毁了厨师，毁了我们的饮食文明的
用户75xxx56
肥牛卷不冻能切？
听风
懂不懂备菜，早上做好的半成品中午再稍微加工一下端上桌不很正常？
用户96xxx23
有一点辣都吃不了的让微辣都不行[捂脸哭]
Y滅de′信仰
麻婆豆腐还放盐？直接豆瓣酱走起，再加盐还怎么吃
冬天的蚊子
去吃任意东西，只要说不要辣，只要说不好做不辣的，肯定是预制菜！
秋之风
一看作者就是个巨婴，一点生活常识都没有。麻婆豆腐是不能做成预制菜的。
尾戒伴指
我是特意查了国家规定的 所以我完全可以说一句你们听我说 我再来说一下这个事情 24年国家规定 预制菜不得添加防腐剂 25年国家因为想要推动餐饮业连锁化 所以又规定“中央厨房模式”下的预制不算做预制菜 所以这里就有一个漏洞 自家做的预制菜在自家连锁店的厨房里使用不算做预制菜 所以西贝使用的从法律层面上来说不是预制菜 商人逐利 自古如此 所以我个人认为错误的根源在于法律的不要严谨 就像罗翔说的那样做人的底线是法律而不是道德 标榜自己守法的可能就是个人渣
呀呼嘿
这次不放盐，下次和方便面一样，都是料包
用户24xxx00
少油、少盐和少味精，哪菜能吃吗？
萝卜的心
点菜前去看厨房
生产队的驴
点清蒸鱼或者白灼虾，这俩是不是现杀现做一吃就知道。[滑稽笑]
小茹茹
之前小孩生日，在买了很多年的私人订制蛋糕店，我看中一款香草冰淇淋蛋糕，但是那个蛋糕胚是我讨厌的抹茶味，我说能不能把蛋糕胚换成原味的，客服说不能，蛋糕胚是提前购入的只能这样一整套的[大哭]感觉细思极恐，立马删了那个客服微信。。。
唏嘘
预制菜本身没错，便宜，快捷，跟方便面一样，但价格跟现制一样，就存在欺骗了
用户11xxx84
给我把豆腐切成三角形的，
腾迅
点个桑拿虾，看他能预制不？冻虾复活术难度 120！
路人癸Minghao
淮扬菜，清蒸鱼、大煮干丝，怎么预制啊。也只有点心可以预制了。
用户37xxx68
麻婆豆腐不爱吃，不爱豆瓣酱的味道，江西人爱吃的主打一个鲜辣，正宗江西菜没有预制菜，预制菜没有鲜辣的味道，反而湖南菜做预制菜很容易
用户12xxx80
肥的，细细切成臊子，精肉，细细切成臊子[滑稽笑]
用户18xxx69
我出去吃就告诉服务员，少盐，不要放味精、鸡精，本人吃了会倒口水，到时不付钱。
嗨 啰
吃过好多家的梅菜扣肉基本都是预制菜
秦永希
老板：来份麻婆豆腐，不放配料的！！！[静静吃瓜][静静吃瓜][静静吃瓜]
用户11xxx33
测什么啊，自己回家做不就得了，在这B B
红颜弹指老刹那芳华
豆腐冻过口感粗糙起蜂窝的，还要盐试？
用户10xxx73
任何上点规模的馆子都有预制菜，就像某明星说的，上馆子说上盘回锅肉，红烧牛肉，百分百预制，否则谁有时间等一两个小时上菜，但预制菜应有限制，该爆炒的，清蒸鱼之类的绝不能预制！
肌肉火车
麻婆豆腐，豆瓣酱要不要用？酱里面的盐怎么算？
Kkk
你就不能直接说来块白豆腐。我喜欢白豆腐沾酱油
用户10xxx54
大型商超里面的店全是预制
Yf7509
麻婆豆腐本来就是不放盐的，因为豆瓣酱，豆豉，酱油都够咸
用户83xxx31
应该要求，要一碗水，必须是带着消毒水味的自来水，要是没有，立刻判断这是预制菜店，连刷锅，洗菜的自来水都没有
麒麟1391
今天晚饭，战战兢兢地点了一份木须肉，还好，没翻车。
麒麟1391 回复 09-19 02:06
烤，过零点了，昨天晚饭。[抠鼻]
爱我你幸福
人家真弄，看你怎么吃，纯粹出馊主意。
园田君子
速冻饺子算不算预制菜
蜗牛 回复 09-18 12:23
算吧，不过一般普通人家也会一次性做很多存放，就是存放多少天的问题
林俊杰河南分杰
预制菜能按标准来生产也没什么
麒麟1391 回复 09-19 01:30
昨天被推送了西贝🥩炒🌶️的专利。添加剂有卡拉胶。你自己炒菜的时候，每次扔两颗果冻试试口感。
岁月静好
吃得出不要放辣椒。新鲜的种不新鲜的味道都不一样的
用户10xxx20
麻婆豆腐，盐不放，豆瓣酱也不放吗？那还叫麻婆豆腐吗？
阿尔法罗密欧
清蒸鱼预制得了？
汐陽
炒个湖南正宗血浆鸭试试。