电饭煲肉皮冻，吃出五星大厨的手艺

平时炒菜片下来的肉皮，攒几天就能做一顿肉皮冻，Q弹爽滑，味道和口感就像五星级大厨的手艺，小白也超有成就感。 【肉皮冻】 【主料】猪皮500克 【调料】大葱15克，鲜姜15克，八角2颗，盐2克，生抽20克，老抽5克，料酒20克，热水适量 【蘸料】大蒜末15克，香葱末10克，生抽30克，老抽15克，辣椒油适量 【制作】 1. 肉皮入凉水锅，水开后煮5分钟左右； 2. 捞出晾至温热，用刀片掉内部的肥肉； 3. 肉皮切小块，和八角、姜片、生抽等调料入电饭煲，加足量的热水； 4. 用煲汤程序约1.5小时； 5. 捡去葱姜八角，连皮带汤均匀地分装在保鲜盒里，晾到温乎时盖上盖子，入冰箱冷藏3小时以上； 6. 脱模，切块或切片，再弄个蘸汁，开胃小菜齐活！ 【苹果私房话】 1. 去掉肥肉，肉皮冻更清爽；喜欢吃肥肉可不去掉，肉皮冻更香润，肥肉部分有白切肉的感觉； 2. 蘸汁可根据口味调整；想直接吃肉皮冻，煮时需增加盐量。