西贝这次真被说中了。 一个干了十五年的厨师说，后厨那点事太清楚了。 正规后厨分区明确，活物现杀现做。 可现在不少店，没这些流程，菜还上得飞快，基本就是预制菜了。 没阿姨摘菜，没师傅现炒，面条都是成品，吃着毫无锅气和手艺。 我觉得餐饮还是该保留点烟火气，预制菜可以有，但不该成主流。 你们平时能接受预制菜吗？
今天休息日真特么欠，去西贝（浦东店）吃了一顿饭。上了四楼，别家餐馆都在排队，就西
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西贝这次真被说中了。 一个干了十五年的厨师说，后厨那点事太清楚了。 正规后
茉莉爱喝花茶
2025-09-13 08:02:47
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紫菜蛋汤
你要商场的舒适环境就要适应后厨的无烟环境，否则你去大排档后厨油烟飞起没冷气，后厨污水横流。以前饭店是整栋或整层，专门定制的厨房，但商场你想象下一层几十间餐饮，哪个排水排污油烟管道要几复杂还不影响逛商场的体验？而且餐饮店时不时就换老板，有什么可能大成本定制式投入进排污排烟管道，而且商场还不给你动他预留的格局
用户10xxx35
是历史遗留问题吗。