厨房是我们每天都会待的地方，但很多小细节你可能一直做错了。今天先分享5个实用小知

厨房是我们每天都会待的地方，但很多小细节你可能一直做错了。今天先分享5个实用小知识，能让你做饭更轻松，菜更好吃。 1. 炒菜到底什么时候放盐？ 很多人要么一开始就放，要么等出锅前再放，其实都会影响口感。 一开始放：蔬菜容易出水，炒出来蔫巴巴。 太晚放：盐晶没融化，味道不均匀。 ✅ 正确做法：食材七八成熟时放盐，既能保证青菜翠绿爽脆，又能让盐味均匀渗透。 2. 炖肉要不要焯水？ 很多人觉得焯水是“去腥”，但其实还有一个关键作用： 肉类表面在高温下收缩，会把血水和杂质排出来。 ✅ 提示：焯水时水要冷，肉和水一起下锅，慢慢加热，才能彻底去腥。 3. 炒鸡蛋怎么做才蓬松？ 炒鸡蛋做得好，能香到整个屋子。秘诀有两个： 1)打鸡蛋时加一点点清水或牛奶（别多，一小勺就行）。 2)下锅前油要烧热，再转小火慢炒。 这样炒出来的鸡蛋，不仅金黄嫩滑，还像小云朵一样蓬松。 4. 炒饭为什么最好用隔夜饭？ 新煮的米饭含水量高，炒的时候容易粘成团。 ✅ 隔夜饭水分挥发了一部分，颗粒更分明，下锅炒时粒粒分开，口感更好。 小技巧：如果没有隔夜饭，可以把新米饭摊开，冷冻半小时再炒，也能达到类似效果。 5. 蒸馒头为什么会塌陷？ 很多人以为是发酵不够，其实常见原因有两个： 1)蒸的时候火太急，内部还没定型就“鼓爆”。 2)蒸好后马上掀锅盖，骤冷导致塌陷。 ✅ 正确做法： 1)二次发酵到位，馒头表面光滑才下锅。 2)蒸好后焖3分钟，再开盖，馒头就会白白胖胖。 小结： 厨房里的门道远比我们想象的多，一个小技巧就能决定一道菜的成败。今天这5个知识点，都是做饭时最常见的小问题： 1)放盐时间 2)焯水技巧 3)鸡蛋炒法 4)隔夜饭妙用 5)馒头塌陷原因 你在厨房里踩过的“坑”是什么？比如炒青菜总是发黑，还是米饭总煮不香？评论区分享一下，说不定下期就写你关心的知识！