吃美了！一口一个的羊肉萝卜饺子，鲜嫩多汁

【羊肉萝卜饺子】 羊肉和萝卜是绝配。羊肉温热，萝卜寒凉，萝卜能去除羊肉的燥热，还能解腻，一年四季都可放心食用。用羊肉和萝卜做的饺子，肥美香嫩，汁水丰盈，每一口都润到家了。 【面团】 中筋面粉800克，室温清水450克 【馅料】 羊后腿肉550克，白萝卜450克，盐3克，生抽30克，小葱末50克，鸡精1克 【制作】 1. 面团揉光滑，饧1小时； 2. 白萝卜去皮，擦细丝，放2克盐，腌5分钟，攥出萝卜汁；萝卜丝切小段； 3. 肥瘦2:8的羊后腿肉去掉筋膜，绞碎或剁碎； 4. 肉馅中倒入生抽、1克盐、鸡精拌匀； 5. 少量多次倒入萝卜汁拌匀；再拌入小葱末、萝卜丝； 6. 面团搓长条，切剂子，按扁，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮； 7. 放馅，包饺子； 8. 饺子入开水锅，煮到胀鼓鼓，捞出沥水装盘。 【苹果私房话】 1. 腌出来的萝卜汁不要倒掉，代替清水拌入肉馅中，营养和口感两不误； 2. 调味料可随口味调整。