益阳麻辣烫配方及制作过程 锅内放牛骨两坨、鸡架骨2个，猪皮2斤，100斤水，再放入黄栀子20克，白芷25克，沙姜20克，草果6个，香叶10克，小茴香30克，八角10克，青花椒5克，桂皮10克，把它们装进袋子里面，水煮开把药包放入水中，慢熬3小时，再加入盐100克，白糖30克，鸡精50克，麻辣鲜30克，味精50克，充分搅拌均匀，然后再小火，一个小时，随后加豆瓣酱400克，鸡汁100克，香油5 00克，火锅底料300克，这一锅麻辣烫底料就已经制作完成，再小火慢熬半小时即可。