春天，这菜别放过！比荠菜鲜，比韭菜香，简单炒一炒，特下饭！

每年一到春天，真的是特别高兴，因为可以采挖各种各样的野菜。周末放假回乡下，背着小背篓，不一会就能收获满满，尤其是在溪水河边，或者比较湿润的地方，很容易采挖到一种绿色的野菜。朋友们，这种野菜你认识吗？

这种看似不起眼的野菜，也就是野芹菜，有的地方也叫水芹菜。一些潮湿的低洼地带，则是野芹菜喜爱的生长之处。它比韭菜香，比荠菜鲜嫩，简单炒一炒，鲜嫩脆爽，特别鲜！如果你也喜欢吃，那不妨将文章收藏好，我把水芹菜炒肉的详细做法分享给大家，趁着水芹菜大量上市的季节，给家人安排起来吧~

【水芹菜炒肉的家常做法】

【食材和用量】

野芹菜————————1把

五花肉————————200克

大蒜—————————4瓣

辣椒面————————少许

生抽—————————1勺

食用盐————————微量

【具体做法】

1：水芹菜炒五花肉，这是一道非常简易的家常菜。首先，我们需要将主食材和调料准备好，需要挑选新鲜的野芹菜和肥瘦相间的五花肉。野芹菜想要口感好，尽量要选取叶片嫩绿、茎部脆嫩的，这样炒出来的野芹菜口感好，吃起来不会老；五花肉，建议优先选择色泽红润、纹理清晰的猪肉。（猪肉也可以用腊肉代替，炒出来也是别有一番滋味）

2：紧接着，就开始要处理食材了。新鲜的野芹菜用清水洗干净，随后，切成约三厘米左右的小段，切的时候尽量保持茎部和叶片的完整。五花肉的切片上，建议切成差不多厚薄的片，这样炒制时更容易熟透，口感也比较好。（切好的肉片，建议放少许生抽，抓匀腌制10分钟左右，吃起来会更入味些）

3：待一切准备就绪后，开始烹饪啦！锅中倒入适量食用油，油热至六成时，放入肥肉开始煸炒下，这一步主要是将猪肉里多余的油脂煸炒出来。随后，放入腌制好的五花肉片，期间需要不断翻动，直至肉片微微卷曲变色。

4：五花肉煸炒好后，盛出备用，锅中留少许底油，放入蒜末和辣椒面，简单翻炒一下，待香味浓郁时，倒入切好的野芹菜段，用大火快速翻炒。相对来说：新鲜的野芹菜，比较脆嫩，很容易熟，所以翻炒时间不宜过长，以免影响脆嫩口感。

5：最后，将之前煸炒好的五花肉片，重新倒入锅中，与野芹菜一起翻炒均匀，水芹菜自带一股独特的清香，简单炒一炒就好了。当然了：在此期间可以加入适量生抽和盐调味，待调味品完全融合入味后，一道美味的野芹菜炒五花肉便大功告成了，鲜嫩脆爽，特别的好吃，搭配白米饭一起吃，那才叫一个香。

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好了，朋友们！野芹菜炒肉，你喜欢吃吗？下次，遇到水芹菜，千万别手软！简单炒一炒，鲜嫩脆爽，巨下饭！如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持，我们下期再见！