良心被狗吃了？湖南常德，一企业从越南和缅甸走私3万多只冻鸭，一只冻鸭成本只需要三块钱，这些冻鸭被制作成酱板鸭，一只卖十几块钱，在湖南每天能卖200多只，更让人气愤的是，这些酱板鸭随机抽检后，禽流感病毒核酸显示阳性，湖南常德5名酱板鸭企业负责人一审获刑。 仓库的监控画面里，那些冻得硬邦邦的鸭子堆在墙角，包装袋上的外文标识模糊不清，有些甚至沾着褐色的污渍。执法人员掀开保温被时，一股混杂着冰碴和腐败的气味扑面而来，温度计显示库内温度早已超出冷冻标准，几只鸭子的表皮已经发绿。“这些都是绕过检验检疫进来的‘三无产品’，”办案民警指着检测报告，“光从外观根本看不出问题，可实验室里的病毒检测结果，每一项都触目惊心。” 在生产车间里，更让人揪心的景象随处可见。锈迹斑斑的铁架上挂着正在腌制的鸭坯，地上的污水顺着门缝往外淌，几个没戴口罩的工人正徒手给鸭子抹酱料。墙角的垃圾桶里，扔着过期的香料包装袋，和刚拆封的“防腐剂”混在一起。“他们算得比谁都精，”参与调查的市场监管人员说，“正规渠道的鸭坯一只成本要八块，走私的只要三块，光这一项每天就能多赚一千多。” 买到这批酱板鸭的王女士至今心有余悸。她记得那天在菜市场，摊主热情地推荐：“新进的酱板鸭，便宜又好吃，昨天卖了一百多只。”她买了两只给孩子当零食，第二天孩子就开始发烧咳嗽，去医院检查时，医生反复询问有没有接触过生冷禽类。“我拿着剩下的半只鸭去检测，结果出来的时候，腿都软了。”她说着，指了指冰箱里贴着的“正规渠道食品”标签，那是出事之后特意打印的。 其实在常德，做酱板鸭的老字号不少。巷尾的张记作坊已经传了三代，每天凌晨三点，张师傅就起来熬卤料，八角、桂皮的香气能飘出半条街。“我爸教我的第一句话就是，‘鸭子不新鲜，宁肯扔了也不能卖’。”他指着墙上的营业执照和检疫证明，“正规进货的单子，我都存着，十年的能装满一箱子。”虽然他家的酱板鸭比别人贵两块，但每天排着队来买的人从不断档。 这次案件曝光后，当地开展了食品安全专项整治。市场监管局的工作人员带着检测设备，挨家挨户地查进货渠道、查卤料成分。有个年轻的店主不太理解：“我这生意刚起步，查这么严，还怎么做啊？”带队的老李拿出那批走私冻鸭的检测报告：“你看，这上面的病毒数量，要是流入市场，毁的可不只是你的生意，是大家对整个行业的信任。” 现在去常德的菜市场，不少酱板鸭摊位前都多了块公示牌，上面贴着当天的检疫合格证明和进货单据。张师傅的作坊里，多了个透明的操作间，顾客能清楚地看到鸭子清洗、卤制的全过程。“上周有个顾客说，就冲这透亮的操作间，多花两块也愿意。”他笑得眼角堆起皱纹，手里翻动着卤汤里的鸭腿，油花溅在火上，滋滋地响。 那5名企业负责人被判刑的那天，王女士特意带着孩子去了张记作坊。“来两只酱板鸭，要刚出锅的。”孩子拿着鸭腿啃得满嘴流油，她看着墙上的公示牌，突然觉得心里踏实了不少。阳光透过窗户照进来，落在卤料的蒸汽上，像一层金色的纱，把那些关于信任的故事，都裹在了香气里。 说到底，食品安全从来都不是小事，它藏在每一口热乎的饭菜里，藏在商家递过食品时的眼神里，藏在那些“宁肯少赚一分，也要问心无愧”的坚守里。就像张师傅说的：“做吃食的，良心得比卤料还实在，不然熬不出真味道。”