杭州的菜市场里有什么？

除了咖啡、代炒、米其林餐厅，还有西餐厅。最近，蚕花港菜市场里开了一家叫“没座”的纯手工披萨店。

“我们的每一块意式薄饼披萨都是纯手工现做现卖”，店主傅姐说，“何师傅可是专门跑到意大利学艺进修过的”。

吧台边，何师傅熟练地揉面、压制饼皮，然后在饼面上铺满芝士、牛肉、蔬菜等小料，一气呵成送进烤箱。五六分钟后，烤箱内的披萨逐渐卷起焦糖色的边缘，肉香和芝士香不断溢出，飘散在空气中。

青豆、彩椒、玉米……这些披萨的用料也是从菜市场里直接问摊主们买的，“我们用菜场里的食材，大家吃着才安心。”

说话间，何师傅说制作咸蛋黄嫩鸡披萨的彩椒用完了，傅姐的老公立马站起身，从收银台拿了张5块钱，去身后的蔬菜摊买了俩彩椒。

除了披萨，店内还有寿司、咖啡、果茶、蛋挞等种类繁多的小食。将手抓饼切成长条炸至金黄酥脆，是何师傅独特的发明。

试营业一个月来，销量第一的是32元一份的香酥鸡米花披萨。一个小男孩捏着零钱皱着眉头数数，计算着需要攒几天才能吃上，傅姐笑着打折抹零：“让你两天半就吃上！”

这份温情让“没座”收获了好口碑：有七旬大爷每隔几日必为老伴打包金枕榴莲披萨，“你们家果肉给得特别实在！”现在这家店已经成了周边居民、孩子的“快乐据点”。

为何要在菜场里开一家披萨店？

“菜市场改造得跟超市一样，年轻人越来越喜欢逛，所以听说这里有摊位后，我们就租来试试看。”傅姐说，菜场租金相对便宜但人气高，是开店的好选择。

傅姐笑着讲道，取名叫“没座披萨”，就是借用抖音热门的谐音梗，“没座”就是“没错”，来我们店里吃披萨准没错，希望这家小小的披萨店能够持续火爆，座无虚席。

从2023年开始，蚕花园社区启动老旧小区改造与未来社区建设，并在核心板块规划建设了蚕花港新邻里综合体。

在这个综合体里，不仅有菜市场，还引入了卤味店、明师傅小吃、潮汕牛肉丸、“三餐烟火铺”等特色美食。

“三餐烟火铺”既可点菜也可加工食材，很受年轻人和老年人的喜爱。老板娘张姐笑称：“现在环境敞亮，空调凉快，上次社区的老年萨克斯队还来我们这里聚餐。吃饭之余大家轮流演奏，就跟在家里聚餐一样。”

今年3月，大运河食堂开业，成了社区居民的“第二厨房”。食堂面向全年龄段开放，更贴心照顾老年群体：60-79岁享8折，80-90岁享7折，90岁以上享5折。“每天还能碰到邻居聊聊天，毛开心嘞！”一位正在就餐的阿姨这样评价。

屋顶户外健身场地与大运河拱宸桥城市共生记忆馆则在紧锣密鼓建设中。屋顶将设置一块网球场、两张乒乓球桌以及塑胶跑道和儿童游乐区；地下室千余方闲置空间正在蜕变为“大运河拱宸桥城市共生记忆馆”，已经有不少居民捐赠出各种老照片、老物件，将在这里布置成展。