一天，慈禧太后没胃口，吃啥啥不香，吓坏了御膳房。有个胆大的御厨，买了几块臭豆腐端给慈禧，心想：伸头一刀缩头也是一刀，豁出去了！ 皇宫中的生活枯燥又紧张，李莲英为了让太后开心每天想着法儿的逗趣，只是慈禧太后虽然是天下之主，但也免不了不少烦心事，每到慈禧最伤春悲秋的时候，就是李莲英最难受的时候。 这天，慈禧宫里又闹起来了，她心情烦闷，问及原因她自己又说不上来，只是隔三差五的吩咐厨房不必准备早膳。 不吃早饭一次两次可以，次数多了，李莲英的脸也了霜打的茄子蔫儿得很，那天，他劝上两句，慈禧竟然就闹着不肯吃药了，本就天气炎热，在加上她肝火旺盛，吃不下饭，甚至说出了“我不想活了”这样的话。 李莲英跪地哭喊着：“老佛爷，您可不敢说这种话呀，您说这话是叫奴才去死，没有服侍好老佛爷都是奴才的错......” 一阵苦闹，慈禧这才安分一些，于是，李莲英又喜上眉梢的叫人去准备膳食了。 厨房那头也很忐忑，先前送到慈禧面前都是世间难得的珍馐，只是到了慈禧那里就被原封不动的退回了，虽然慈禧没有发怒，但他们知道，自己的职责就是讨好主子，主子不开心他们这些人自然也不能有好下场，光是李莲英给的威压就够他们喝两壶的了。 于是，他们再次绞尽脑汁变着花样的做饭，做出来的东西，简直就像是工艺品一样，不仅看起来让人垂涎欲滴，吃起来更是爽口诱人。 这菜都是按照李莲英的吩咐做的，端上桌的时候，他一边布菜一边说：“老佛爷，奴才瞧您胃口不大好，吩咐御膳房给您做了几道您平时爱吃的。” 慈禧面对膳食感慨颇多，只是提起筷子的时候，就又没有了胃口，她一边浅尝几口一边说：“小李子，你倒是观察的仔细，不过这些东西哀家都吃腻了，不想吃了。” 几口下来，东西不见少，李莲英只能将东西撤了，只是这边吃的不如意，御膳房那边就要大祸临头了。 平日里负责太后膳食的那一众御厨都遭了殃，新上任的御厨愁的掉头发，但没有办法，他的处境就像是刀架在了脖子上，不得不干。 这名御厨也很聪明，他认真研究了之前御厨们做的饭菜，发现这些饭菜本身都没有问题，平日也得过不少夸奖，只是，有一个问题，就是这些东西翻来覆去的花样还是那样，口味相对来说比较单一，没有新鲜感。 想到新鲜感这东西，御厨当下便有了主意，他决定去民间走一遭，民间的好东西多的很，要不然当年康熙爷也不会老往外跑。 李莲英一听他这是给老佛爷想办法去了，自然十分乐意的批准了。 来到民间，御厨发现一个事，那便是民间的糕点没有宫中的好，酒楼里的饭菜花样多但油水大，不适合老佛爷的身体和口味，他要找的，是那种闻所未闻但能让人上瘾的东西。 就在他拿着扇子乱转的时候，突然被一阵刺鼻的味道熏得睁不开眼，这味道简直是闻所未闻，他心中疑惑不已，如今京城的卫生这样敷衍了吗？ 走近一看，这味道的来源不是别的，正是一家名叫“王致和臭豆腐”的店，店小生意旺，还真是稀奇。 御厨走上前品尝，一口便让他眉开眼笑，简直太好吃了，这就是他要找的东西。 于是，他讨叫了这东西的吃法，发现这东西不仅便宜，而且怎么吃都好吃，于是，他买了一罐将东西带进宫。 在准备膳食之前，他先将李莲英请来品尝，之后由李莲英献给慈禧。 慈禧刚闻到的时候还觉得这小李子现在是越发猖狂了，竟然敢拿这样的东西来捉弄她，没想到尝了一口之后，竟然高兴的闭上了眼睛。 那一顿饭，慈禧胃口大开，吃了很多，简简单单的一餐过后，慈禧将李莲英叫来问话：“小李子，你先前说这东西叫什么臭豆腐，哎哟，名字太难听了，哀家做主，这东西往后就叫青方。” 这件事传到宫外之后，王致和对着皇宫的方向叩谢圣恩，开开心心的挂上了新的招牌，之后，他的生意更好了，就连王公大臣都争先恐后的购买。 不过，老佛爷取得这名字还是没有干过接地气的“臭豆腐”，如今提起青方有几个人听说过呢？ 信息来源：这块“青方”不简单——太后赐名　状元题诗　阿哥叫卖——北京晚报