不加工的风干鸡看上去干干巴巴、黑不溜秋怎么跟美食都挂不上边。但是，吃过的人都说它口味独特，既有腊味的浓郁，也有肉的鲜香，越是炖的时间长越美味。 据说，风干鸡是我国湖北可是家喻户晓的名吃，风干鸡需要选用3斤左右的活鸡，漂洗干净用盐腌制，放在烈日下暴晒三四天，经过时间的洗礼，鸡肉多余的油脂会在晾晒中滴落，让鸡肉香而不柴，鸡肉散发出一种独特的香味。 风干鸡采用独特的腌制手法，风味独特，醇香软嫩，不油不腻，回味悠长，深受湖北当地老百姓的喜爱。