食品巨头致力2027年前禁用合成色素 卡夫亨氏的“三步走”策略 作为百余年历史的传统食品企业，卡夫亨氏早已开始对配方进行自然化改造。截至目前，其在美销售额近九成的产品已不含任何FD&C色素（约90%）。对于剩余的10%，公司采用“Remove、Replace、Reinvent”（3R）策略：一是直接剔除不必要的合成色素；二是以天然色素（如红甜菜、姜黄、辣椒提取物等）替代；三是在无法找到天然色素匹配时，重新设计产品配色方案，确保视觉效果与口感不受影响。 早在2016年，卡夫麦曲奇（Kraft Mac & Cheese）就完成了色素替换，改用姜黄、红辣椒等天然材料；而经典的亨氏番茄酱（Heinz Ketchup）素来依靠番茄本色染红，从未使用合成色素，这一先行案例为其余品类改良提供了宝贵经验。 通用磨坊的分阶段落实 两大巨头对比 技术与供应链挑战 合成色素具有成本低、稳定性强、调色范围广等优势，而天然色素易受光照、温度、pH值等因素影响，可能出现沉淀、褪色或口感偏差问题。业内分析指出，天然色素提取与稳定化工艺、供应商资质、批次差异管控，均是转型路上的关键难题；同时，大规模采购天然原料也将带来成本攀升压力，或传导至终端售价。此外，不同产品的包装、加工温度与保质期需求各异，企业需投入更多研发与检测资源，确保配方在全球多地市场均能稳定交付。 行业趋势与监管动向 消费者与市场影响 消费者对“无添加”“清洁标签”的诉求持续高涨，尤其关注儿童健康与行为影响。健康倡导者认为，部分合成色素可能与儿童多动症、过敏反应及潜在致癌风险相关，虽FDA现阶段仍认定常规使用安全，但对长期和高剂量摄入的担忧不容忽视。市场调研显示，超过六成美国家庭愿为天然配方支付更高溢价，这为去色素战略提供了商业驱动力。此外，随着各州立法与国际市场同步收紧合成色素禁令，食品企业在统一全球标准方面将迎来更大协同效应。 政策前瞻与国际对比 欧洲联盟早在2010年代就已对某些合成色素实施警示标签，且荷兰、法国等国在儿童食品中禁止使用多种色素。加拿大亦对部分FD&C染料设置了使用上限。