发霉的食物何其可怕！ 黄曲霉，也叫黄曲菌，半知菌类、发菌科曲霉属真菌，是一种常见腐生真菌。 说到砒霜，我们一点儿也不陌生，可以说妇孺皆知，虽然大家都没有见过，但是在小说或电影里早就耳熟能详。砒霜这玩意，一点点就可以让人一命归西，故而人人谈虎色变。 可你知道吗？有一种毒更恐怖，比砒霜更剧毒，这就是黄曲霉。 从名字来看，黄曲霉无非就是霉、发霉的东西。的的确确，这东西由霉烂食物衍生，是货真价实的腐生生物。 虽然发霉的食物不一定有黄曲霉，但它确实由发霉的粮食、豆制品及其它霉腐的有机物产生，譬如发霉的花生、坚果、玉米、豆豉、面食乃至米饭，都有可能藏着黄曲霉毒素。 按照1克g=1000毫克mg的公式换算，一张A4纸的重量大约为5克，把这张A4纸平均分成80份，取小数点3位数，这1/80纸张的重量为0.063克，而微不足道的0.063克（68mg）砒霜，即一张纸1/80的重量，就足以将一个壮汉溘然长逝，毒性如此叫人魂飞魄散！ 上文也说了，砒霜与黄曲霉相比，不过是小巫见大巫。 那么问题来了，黄曲霉的毒素究竟是砒霜的多少倍呢？据说68倍！这样说来，微乎其微的黄曲霉毒素，就能叫人与世长辞，可怕之处无与伦比！ 黄曲霉这么毒，没有天敌吗？有，高温！高温确实能杀死黄曲霉，但是能杀掉这厮的温度需达250°C摄氏度以上！ 250°C是什么概念？冶炼厂铁水的温度1450℃，叫它无所遁形，可是我们芸芸众生一辈子也没见过钢铁厂的铁水啊！ 不过开水倒是天天看到，理论上开水的沸点为100°C，这是基于标准大气压（101.325 kPa）的条件。你知道吗？标准大气压对应的海拔高度是海平面，即海拔0米。换句话说，开水的温度无法超越100°C，因为我们所在的海拔都不可能在0米处。 开水的温度虽高，可它对黄曲霉素来说，连温水煮青蛙都算不上，充其量只是给它洗个温水澡！ 话又说回来，在农村尤其是1980年前，谁不吃残羹剩饭？没错，小时候生活条件不好，发霉发臭的食物，有得吃就不错了！哪怕是长了蛆的死猪肉或牛肉，已是桌上佳肴，无数家庭过着轹釜待炊的生活，一年到头来连肉都少见。现如今时代不同了，我们不应该因为节俭而回到那个时代，况且那年头不知道有多少人无名肿毒，又有多少人因病得不到拯救而死于非命。 由此可见，包括但不限于过夜变质的饭菜、久放腐烂的粮食、过期发霉的果蔬，就算没有黄曲霉，它们对身体的危害也是客观存在的，需看情况而定。 不吃残羹馊饭，不是危言耸听，也不是可惜不可惜的问题，如果能吃就吃，不能吃就不要勉强了。