红烧肉拌饭这样做,软烂不腻,拌饭一绝!
谁能拒绝一碗「肉香裹着米香」的红烧肉拌饭啊!肥而不腻的五花肉炖到软烂,浓郁酱汁渗透每粒米饭连挑食的闺蜜都抱着碗说 "再来亿勺"!今天把压箱底的家常做法分享给宝子们,新手也能零失败👇
🧑🍳 保姆级步骤|肉嫩汁浓的关键在这里!
保姆级步骤|肉嫩汁浓的关键在这里!
1、锅内不用放油,切好的五花肉块直接下锅煎
2、煎至两面金黄后盛出备用
3、锅内放油,加入冰糖炒出糖色
4、加入五花肉裹上糖色
5、加入生抽、老抽、蚝油、八角、香叶,少量醋和适量的盐,翻炒均匀后加水没过食材
6、炖煮一个小时左右,中途可以加入鹌鹑蛋
7、最后大火收干汤汁,撒上葱花即可
8、米饭打底,铺上红烧肉、鹌鹑蛋,还有自己喜欢的蔬菜,淋上汤汁,开吃
💡 肉嫩汁浓的 3 个必学秘诀!
▲五花肉选对部位:认准「猪腹部五层花」,肥瘦均匀才好吃
▲全程不焯水:直接煎出油脂,比焯水的更香更有嚼劲
▲加少量醋:悄悄让肉更快炖烂,还能解腻(亲测有效!)
🍚当浓油赤酱的汤汁渗入米粒,配着软糯的肉块和吸满精华的鹌鹑蛋……这碗饭下肚,什么减肥计划都抛到脑后啦!快收藏做起来,记得交作业哦~💕
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