1879年，俄国科学家在忙完一天的工作后，不洗手就开始吃饭了，结果他发现，自己吃的牛排和沙拉里，竟然有种奇怪的甜味，正是这个意外发现，让他有了一个在今天非常流行的发明……   麻烦看官老爷们右上角点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持!   1879年的一天，康斯坦丁·法勒伯格像往常一样，在实验室里度过了漫长而密集的一天，他是一位来自俄国的化学家，正在美国巴尔的摩从事关于煤焦油衍生物的研究。   那一天，他专注地记录实验数据、操作试管、观察化学反应，直到夜幕降临才意识到时间已经很晚，他合上笔记本，将用了一整天的铅笔塞进口袋，准备回家吃晚饭。   他拖着疲惫的身体回到家中，饭菜已经摆在餐桌上，他没顾得上多想，径直坐下吃饭，没有洗手，他拿起叉子切开牛排，放进嘴里，刚咬下一口，一股意想不到的甜味涌上舌尖。   他心里一惊，嘴里咀嚼的牛肉居然是甜的，接着他又吃了一口沙拉，那股甜味仍然存在，他一时间难以理解发生了什么，只能将注意力集中在味道的来源上。   他在心中思索，这顿饭的调味难道有什么特别之处？可从菜肴的外观和调料分布来看并无异常，他仔细回忆饭前的每一个细节，逐渐意识到，可能并不是食物本身出了问题，而是自己的嘴巴接触了什么其他东西。   他注意到自己吃饭前并没有洗手，而那天的实验中，他长时间使用那支铅笔在笔记本上记录反应过程，那支铅笔一直在他的指间、掌中被翻来覆去地握着。   他从口袋里掏出铅笔，用舌头小心舔了一下笔尖的位置，确认那种甜味和刚才吃饭时感受到的一模一样。   他几乎可以确定，问题就出在自己手上沾到的某种化学物质，这种物质通过手与餐具的接触，最终被带进嘴里。   他吃完饭后没有耽搁，立即返回实验室，他翻开当天的实验记录，一项一项地比对，那天他正在研究一种新的合成方法，从煤焦油中提取出几种可能的副产物。   根据记录，他尝试了多种反应条件，其中一种试剂是在硫酸条件下处理苯酰胺类物质而得到的白色结晶体，那支铅笔刚好曾短暂接触过这种物质的瓶口。   他从试管中重新提取出那种白色晶体，小心地溶解在水中，尝试微量取样，结果与他在饭桌上感受到的甜味完全一致，这种物质的甜度极高，微量就能产生明显的味觉反应。   他将其进行了多轮提纯，并通过定量实验初步估算出，它的甜度可能是普通蔗糖的数百倍，并且在口中几乎没有热量的感觉。   他继续对这种化合物进行分析，确认它的化学结构属于邻磺酰苯酰亚胺钠类，是一种以前从未被用于食品或相关行业的人工化合物。   它并非他原本研究的目标，而是一次反应中的偶然副产物，因为这次偶发的甜味体验，他才得以注意到它的特殊性质。   他将这种甜味物质命名为“糖精”，并于1884年在美国正式申请了专利，这项发明很快引起工业界的兴趣，因为蔗糖在当时属于价格昂贵的日用品，糖精的出现提供了一种极具成本优势的替代品。   两年后，他将事业转移到德国，建立了第一家专门用于糖精生产的工厂，这标志着糖精开始从实验室走向工业化。   由于原料来源稳定，提取成本低，糖精迅速被食品加工行业所采纳，尤其是在对甜味需求高但糖资源短缺的时期。   其不含热量的特性也使其受到糖尿病患者的欢迎，为他们提供了在控制血糖的前提下享受甜味的可能性。   糖精的应用逐渐扩展到牙膏、饮料、无糖食品等多个领域，由于其不会引起蛀牙，被广泛用于儿童口腔护理产品，它的使用改变了许多人的饮食习惯，也为现代食品工业添加剂的普及奠定了基础。   在糖精被广泛使用的同时，关于其安全性的讨论也开始浮现，20世纪中后期，一些动物实验结果显示高剂量糖精可能导致健康风险，一度有国家将其列为可能致癌物，建议限量使用。   但在后续更大规模的研究和审查后，糖精的风险被重新评估，一些国家又逐步恢复其合法地位，2017年，世界卫生组织将糖精归入三类致癌物清单，表示其对人类的危害证据尚不充分但值得关注。   糖精的故事从一次饭前忘洗手的失误开始，这一微小的疏忽最终带来了一个深远的科学发现。   它提醒我们，科学的进步有时并不是来自精密的计划，而是对日常中异常现象的细致观察和持续验证，法勒伯格将一件看似偶然的小事，转化为一个能改变行业的重大发现，这正是科研精神的真实体现。   对此大家有什么想说的呢？欢迎在评论区留言讨论，说出您的想法！   信息来源：紫牛新闻——吃糖：禁不住的甜味诱惑