广东，一名女子把厨房里的切菜板放在了阳台上，打算晒一晒，除一除上面的味。可是，当她第二天去拿菜板的时候，惊讶地发现这个菜板一整个鼓起来了，而且还裂开了。 这事儿听着邪门不？木头菜板晒太阳居然能晒炸了？别急着骂厂家偷工减料，咱先掰扯掰扯木头这玩意儿有多娇气。木头看着硬邦邦，其实跟活物似的会喘气——它吸了水能胀成胖子，晒干了能缩成麻杆。 广东那地方本来就潮得能拧出水，菜板天天泡在厨房水汽里，早就喝饱了水分。突然扔到太阳底下暴晒，就像把人从桑拿房拽到沙漠里，搁谁都得裂开。特别是有些便宜菜板用的速生木材，树还没长结实就被砍了，纤维松散得跟豆腐渣似的，一晒准变形。 再说这菜板鼓包，可不是充气充出来的。 竹制菜板中间那圈铁箍看着结实，遇着高温晒久了螺丝就会松劲，原本压紧的竹片像开闸的洪水往两头窜。有街坊试过拿盐水泡新菜板，结果泡完竖着放窗台，第二天照样裂成八瓣——竖放容易让水分跑太快，上下收缩不均匀。 好木头也得讲究伺候法，银杏木菜板用之前得拿滚烫的花生油浇透，晾三天再抹蜂蜡，比小姑娘护肤还精细。市面上九成竹菜板用劣质胶水粘合，太阳一烤甲醛味儿直窜，这种板子剁肉馅准掉渣。 老木匠都知道挑菜板要看年轮纹，竖纹的容易藏霉，横切面的砧板用十年都不带裂。广东大排档后厨清一色用越南铁木，泡完水往阴凉地儿一戳，比水泥墩子还扛造。家里用的话，整块黑胡桃木菜板配食品级矿物油，每月擦一次能传辈。