云端之上,奏响春之美食乐章
当淮扬雅韵遇上意式流光
当春分的暖意邂逅古典音乐的流淌音符
相约上海中心J酒店「天之锦」Heavenly Jin
由上海交响乐团[搜索高亮]受邀特别演出的古典曲目
以上海滩的夜色做背景
从眼眸、到耳畔、再到味蕾
碰撞出一场穿越时空的春日之宴
从“春日絮语”的前菜开始
“春燕香鸭玲珑塔”以茶香熏制的鸭肉
搭配25年陈酿香醋
浓郁与醇厚在舌尖碰撞
“凝萃鱼腌琥珀光”则巧妙融合
鱼肉与豆腐奶油
口感层次丰富
再搭配2019年意大利弗
留利龙铠富莱诺干白葡萄酒
清爽的果香与凉菜的淡雅相得益彰
汤品部分的“桃花流水鳜鱼肥”
清蒸鳜鱼与海胆的组合
加上中式韭菜的点缀
鲜美的滋味在口中散开
意饺的“蟹肉遇到春笋“的清香完美融合
仿佛一口咬下了整个春天
而当主菜“茉莉双黄明虾球“上菜时
鲜嫩的虾肉搭配咖喱蛋黄酱所赋予的独特风味
则为此乐章画下一个完美的休止符
来到第二乐章:“春之庆典”
回响起江苏民歌《茉莉花》与威尔第《茶花女》的旋律
烤28天干式熟成M9牛里脊
搭配四川胡椒黄油酱
牛肉的鲜嫩与酱料的香辣融合
此时2022年意大利弗留利特丽·黑皮诺红葡萄酒
单宁的细腻与肉香相互映衬
而“一口春味花胶肚” 花胶与竹笋炖制的菜肴
滋补又美味
在品酒与芝士环节中
作为法国国宴欢庆中
重要饮品之一的“路易十三干邑”
与“欧瑞莫里特诺松露干酪”等
多种干酪依次登场
当特制的酒杯交碰
带来了别致与悦耳的声响
同时美酒与各类干酪所带来的独特风味
赋予了视觉、听觉与味觉上的美妙体验
最后的“春之回响” 是博凯里尼的《E大调长笛五重奏》
在宾客们惊叹声中出场的甜品——飘浮的贡多拉
轻盈的“漂浮”于云朵之上
充满了童趣 带来无尽的愉悦
仿佛在致敬全球建筑物内的z高餐厅