随着生活水平的提高，我们的餐桌越来越丰富，但高血脂的问题也随之而来，很多中老年人像张阿姨一样，平时注意饮食，却依然面临血脂升高的风险。

那么，哪些食物是“胆固醇大户”？我们又应该如何调整饮食，避免血脂升高呢？

01、研究发现：“坏胆固醇”控制在这个数最佳！

低密度脂蛋白胆固醇，常常被称作“坏胆固醇”，对血管健康构成严重威胁，然而，关于其最佳控制水平一直存在争议，近日，一项涵盖380万人的大型研究为我们提供了重要参考。

研究由中国医学科学院阜外医院胡盛寿院士团队主导，结果发表在《美国医学会杂志》上，研究显示，不同人群的理想“坏胆固醇”水平各不相同。对于没有动脉粥样硬化心血管疾病风险因素的人群，将指标控制在3.05mmol/L左右，心血管死亡风险最低；存在三高、吸烟等风险因素但尚未发病者，应该控制在2.75mmol/L；而已经确诊的患者，则应该降至1.45mmol/L。

值得注意的是，并非“坏胆固醇”越低越好，过低水平可能与身体虚弱和慢性疾病有关，具体机制仍然需要深入研究。

同样，“好胆固醇”也非越高越好，医生建议的“好胆固醇”标准为40~60mg/dl。

02、不想血脂升高，少吃4种食物

人体内的胆固醇虽然有70%~80%由肝脏合成，但饮食摄入的胆固醇也占到20~30%，这说明，选择正确的食物也是非常重要的。

下面这4种食物，堪称胆固醇“直线上升”的元凶，真的应该少吃：

1、动物脑

动物脑是胆固醇含量极高的食物，以猪脑和牛脑为例，每100克猪脑中胆固醇含量高达2571毫克，牛脑也达到了2447毫克。

这些数据清晰地表明，动物脑是胆固醇的“重灾区”，减少摄入对控制胆固醇水平十分关键。

2、老火汤

在广东等地，老火汤深受喜爱，但长时间炖煮的汤中，嘌呤和胆固醇含量会显著上升。

尽管传统认为炖煮时间越长营养价值越高，但实际上，这对健康并不利。

3、动物内脏

肝脏、腰子、大肠等内脏食物，虽然美味，但胆固醇含量同样不容忽视。

例如，100克猪肝中含有大约1017毫克的胆固醇，鸡肝则为476毫克。

4、干制海产品

海产品本身胆固醇含量就不低，而在晒干过程中，胆固醇含量会进一步上升3~4倍。

03、刚查出血脂高又不想吃药？不妨先从3件事做起！

近年来，我国居民高胆固醇患病率持续攀升，已经成为全球胆固醇水平最高的国家之一，面对这一健康挑战，除了药物治疗外，生活方式的调整同样重要。

特别是对于还没有出现冠心病、脑卒中及动脉硬化疾病的人群，通过下面这3方面的努力，或许能让血脂逐渐恢复正常。

1、远离烟草

烟草中的有害物质会对血管健康构成极大威胁，显著增加心脑血管疾病的风险，对于胆固醇已经过高的人来说，戒烟刻不容缓。

2、饮食调节

日常饮食中应该减少胆固醇含量高的食物，比如动物内脏、动物脑等，同时增加蔬果、脱脂牛奶、粗粮等健康食品的摄入。而在肉类选择上，应该以瘦肉为主，避免肥腻的肉类。

3、坚持运动

运动能够加快体内血液循环，促进多余脂肪的消耗，建议每周进行至少5次、每次不少于30分钟的运动。

需要注意的是，这些方法在年龄小于50岁的人群中效果更为显著。

对于60岁以上的老年人，由于身体机能的下降，这些方法可能效果甚微，老年人一旦发现胆固醇水平过高，应该及时就医并遵医嘱进行药物治疗。

高血脂不仅仅是吃肉多导致的，一些看似健康的食物也可能含有高胆固醇，我们要警惕这些“隐藏高手”，调整饮食结构，保持健康的生活方式。