寒气如不速之客悄然袭来 上海的大街小巷仿佛都被清冷的气息所笼罩 于此 唯有借美食的力量 为身心筑起一道抵御严寒的温暖防线 恰逢泓0871餐厅 秋冬菜品上新 于是和朋友相约前往 - 常言道“逢冬补黑” 餐厅精选云南高原小产区黑色山珍： 会泽黑山羊、黑菌菇、黑松露等 搭配冬季肥美的“海味”： 例如海参、海肠与巴浪鱼等 以云南特有的料理与烹饪技法 山海相逢打造出无比美妙的“滇味风格” ▪️冷菜 ·朝鲜北寄贝木姜子烧椒羊肚耳 朝鲜海域的北寄贝鲜脆多汁 而香格里拉半野生养殖的羊肚耳滋味丰富 两者搭配云南烧椒酱特制 口感独特又清新开胃 ·阿穆尔鱼子酱百香果撒实芯海参 德宏傣族的特色佳肴“撒” 是指将蘸水与荤素拼盘搭配后凉拌 使用浸润了百香果的香气、产自大连的海参 搭配云南会泽12年的阿穆尔鱼子酱一起生食 鱼子在口中爆裂的咸鲜滋味十分难忘 ·香格里拉黑松露沙葱大连海肠 黑松露一直是顶级料理的必备食材 独特的香气与切开后美丽的大理石纹路 只有采收自香格里拉高原的黑松露才能看到 与鲜脆的大连海肠一起凉拌食用 更是饕客们所喜爱的吃法 ▪️汤品 ·腾冲福寿果乌天麻炖金膘牛排 来自云南腾冲的“福寿果” 果肉香糯，甜度极高 而云南昭通的天麻 则是助眠的珍品 与云南文山的小黄牛肉煲煮2h 丰富的营养沁入汤中 汤色清澈 口味甘美浓醇 为寒冬带来了十足的暖意 ▪️热菜 ·诺邓井盐花椒包烧东山巴浪鱼 将东山巴浪鱼与诺邓井盐包覆在西双版纳蕉叶中烘烤后 开叶品尝，白嫩的鱼肉口感柔软 咸鲜味与鱼脂交融后再佐以特色香料 体验一场独特的味蕾享受 ·德宏碳烤带皮羊排 冬季宜吃羊肉 毫无腥膻的黑山羊排 经过多重云南香料的腌制 再覆于碳火上慢慢炙烤 直到皮焦脆肉多汁才可上桌 搭配解腻开胃的柠檬、番茄等酱汁 无一不挑动味蕾 ·香格里拉松茸酱腊土鸡冲菜焖饭 在口中保留最后一批采收的云南菌菇风味 将他们制作成为松茸酱，并且搭配腊味焖制 起锅后香味随着锅气直扑鼻腔 热腾腾的焖饭填满了我的心与胃 新菜品还有很多 壳薄肉嫩的·七步场臭豆腐辣烧老虎蟹 充满了动手乐趣的·麻辣豆腐配88号土豆粑粑等 - 品完美食 不妨在餐厅市集走走逛逛 这里有精选的云南特色美食与伴手礼 恰逢泓0871上海店三岁🎂 与朋友相聊甚欢的品鉴美食之夜 给上海寒冷的天气增添了一丝暖意❤️