巨好吃的风味茄子！嘎嘎香
真的没吃过这么酥脆的茄子，也不会回软！
食材：长紫茄、香菜、蒜末、干辣椒、花椒 料汁：一勺生抽、两勺醋、半勺蚝油、半勺盐、一勺糖、适量清水搅匀
做法：1、茄子洗净切细长条，放盆中用水泡五分钟，然后取出挤干水分，少量多次加入淀粉，让茄条均匀裹上淀粉；
2、油锅烧油，油热下入茄子（⚠️油温要热，下入一个茄子能飘起来即可），炸至全部定型捞出；大火升高油温，复炸30秒即可控油备用；
3、锅留底油，下入蒜末红辣椒爆香，加入调好的料汁，熬至粘稠，下入茄子翻炒裹上料汁，最后加入香菜即可。
