2022年世界卫生组织发布的数据显示，中国的新发癌症病例数量位居全球之首，达到457万例，死亡人数也高达300万。

人们也开始担心，癌症高发是不是和猪肉有关呢？在我们的饮食文化中，猪肉占据了重要的位置，很多人甚至无肉不欢，一顿不吃就感觉缺了些什么。

然而，从营养学的角度来看，过量摄入肉类，尤其是红肉，对身体健康并不利。

红肉包括猪、牛、羊等畜肉及其内脏，白肉则通常指禽肉和海产品，比如鸡、鸭、鱼、虾等。

2015年，世界卫生组织将包括猪肉在内的红肉列为2A类致癌物，这意味着对动物致癌作用明确，但是对人类的致癌证据有限。

虽然猪肉被归类为潜在的致癌物，但是这并不意味着吃猪肉就一定会导致癌症，是否致癌很大程度上取决于摄入的量和频率。

《中国居民膳食指南》建议，每天的肉类摄入量有关控制在40至75克。

在这一推荐量内，猪肉不仅不会威胁健康，反而可以帮助身体补充血液和铁质，带来诸多好处。

猪身上这些部位千万别吃！

1、肾上腺

肾上腺俗称猪的“小腰子”，位于猪肾的前上方，这部位含有大量激素，不适合食用。

如果误食，可能会在短时间内导致激素失调，引发血压急剧上升、头晕头痛和四肢发麻等症状。

对于高血压和冠心病患者来说，食用后甚至可能会诱发中风或心肌梗塞，风险极高。

2、淋巴结

猪脖子上的灰色、黄色或暗红色肉疙瘩通常是淋巴结，这些结构因为集中过滤体内病原体而含有大量细菌和病毒。

食用病变淋巴结非常容易引起感染，对健康构成威胁。

3、甲状腺

由于甲状腺素稳定且耐热，普通的烹饪方法难以完全破坏其活性，误食后可能会干扰人体内分泌系统，引发恶心、呕吐甚至神经中毒的症状。

猪内脏到底能不能吃？

关于猪内脏的食用问题，许多人都持有疑问，确实，猪肝、猪肠、猪脑等内脏部分在许多菜肴中都有出现，而且因其丰富的营养价值受到很多人的青睐。

那么，猪的内脏到底能不能吃呢？

1、猪肝

猪肝是猪体内最大的解毒器官，含有大量的蛋白质、矿物质，特别是维生素B12和A，对儿童和视力疲劳的人非常有益。

然而，由于它也是毒素和重金属的处理场所，不建议频繁食用。

适量食用猪肝能够帮助补铁和补血，但应该限制在每月1至2次，每次不超过75克。

2、猪肠

猪肠作为消化系统的一部分，可能含有较多的微生物和残留物，彻底清洗和煮熟是安全食用的关键。

猪心和肌肉组成相似，含有适量的蛋白质和较低的嘌呤及胆固醇，适合适量食用。

3、猪脑

猪脑中的胆固醇含量极高，虽然近年来关于食物中胆固醇对人体的影响有新的研究观点，认为其对体内的胆固醇水平和心血管疾病的影响有限。

但是为了健康考虑，建议控制在每月2至3次，每次不超过50克。

4、猪血

只要是来源健康的猪，并且处理得当，猪血产品通常是安全的。

但是应该避免购买来源不明确或者未经适当检疫的猪血，以防购买到病死猪的血或者添加了违规物质的产品。

怎么挑选猪肉？

1、看猪肉的外观

新鲜的瘦肉部分应该是鲜红色或粉红色，避免选择颜色暗淡或者暗红色的肉，肥肉应该是白色或乳白色，质地较硬。

购买猪肉时，要确保表面光滑，没有液体渗出，并且没有任何的斑点或瑕疵。

2、闻猪肉的气味

将猪肉靠近鼻子，新鲜的猪肉应该有一股特有的轻微腥味。

如果发现肉存在异味或臭味，这通常是肉质变质的信号，应该避免购买。

3、手指触摸猪肉

用手指轻按猪肉，新鲜的猪肉应该具有良好的弹性，按压后能够迅速恢复原状。

如果肉质感觉瘫软或者没有弹性，说明肉质可能较差。

同时，肉的表面应该略带干燥或微湿，但是也不应该粘手。

4、用水煮肉看汤汁颜色

将猪肉煮熟后，汤汁应该清澈透明，油脂会自然浮于表面并且散发出肉的香味。

如果汤汁浑浊或者缺乏香气，可能说明猪肉不够新鲜。

面对健康问题，我们不能盲目听信传言，而应该积极寻求科学真相，为自己和家人的健康负责。

在这个信息爆炸的时代，让我们携手共进，追求更加健康、美好的生活吧。