1.选择嫩一点的茄子，然后切成厚一点的片上面划十字花刀，这样方便入味然后放在盐水里浸泡一会儿，这样的话不会变黑 2.青椒洗净去籽拍扁 3.锅里放入多一点的油撒少许盐，沥干水的茄子块放进去煎至两面金黄捞起来。然后锅底留少许油把青椒放进去煸煸炒至出虎皮也捞起来 4.小火爆香大蒜生姜干辣椒青花椒，炒好的辣椒和茄子放进去，加少许盐一丢丢糖，一丢丢鸡粉，一勺薄盐生抽，茄子容易碎颠锅的时候轻一些哦 5.出锅前放入多一点的葱花段炒一下就可以啦 真的好吃又入味超级下饭呢