以前炒猪瘦肉，总是又柴又硬，某天问了一个做厨师的亲戚：如何才能把瘦肉炒得滑嫩嫩的
以前炒猪瘦肉，总是又柴又硬，某天问了一个做厨师的亲戚：如何才能把瘦肉炒得滑嫩嫩的？他说如果不加蛋清，只有淀粉的话，就加淀粉顺时针搅动，次数越多越好，就是多多搅拌就行！
我按照亲戚的建议，在炒猪瘦肉前，先将切好的肉片用适量的淀粉和一些水拌匀。我记住了要顺时针搅动，于是我就像打太极一样，轻柔而均匀地搅拌着肉片，让每一片肉都裹上了一层薄薄的淀粉糊。
刚开始，我还数着次数，但很快我就放弃了计数，因为我发现搅拌的过程其实很讲究感觉，而不是死板的次数。我持续搅拌，直到感觉每片肉都变得滑溜，淀粉完全均匀地附着在肉片上。
接下来就是烹饪的时刻了。我把锅烧热，倒入一些油，待油温升高后，将搅拌好的肉片轻轻下锅。这时，我注意到了一个很重要的细节：不要立刻翻炒，而是要等肉片在锅底稍微定型后再翻动，这样能更好地保持肉片的嫩滑。
随着翻炒，我发现肉片果然不像以往那样紧缩变硬，反而逐渐变得柔软，散发出诱人的香气。等到肉片变色，表面呈现出美丽的金黄色泽时，我知道可以出锅了。
我将炒好的猪瘦肉盛出，尝了一片，那口感与之前完全不同。肉质嫩滑、多汁，完全没有了柴硬的感觉。我终于理解了亲戚所说的“多多搅拌”的重要性，不仅仅是为了让淀粉均匀覆盖，更是通过搅拌让肉片变得更加柔嫩。
从那以后，无论是炒猪瘦肉还是其他种类的肉，我都遵循这个技巧，效果都非常不错。分享给朋友和家人后，他们也都对肉质的变化赞不绝口。一个简单的搅拌技巧，让我的烹饪水平提升了不少，也让我的菜肴更加受欢迎。
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